糊塌子是北京汉族的传统小吃之一，也是家庭餐桌上一道味道鲜美的主食，老幼皆宜。糊塌子是我家常做一个早点，隔三差五就会做一次，主要是它的食材除了蛋类就是蔬菜，要多健康有多健康。吃的时候配上一碗粥和一碟小凉拌菜，简直是完美的一顿早饭。
最早的老北京糊塌子的主料就是西葫芦，后来慢慢地随着大家的养生意识的提高，加入了像胡萝卜，黑芝麻等一些其他食材，保留了本来口感的同时让口味更丰富了。
所需食材：
西葫芦1根，胡萝卜1根，洋葱半个，鸡蛋2个，面粉适量，盐，黑芝麻适量
做法：
1.准备材料，洗净，胡萝卜去皮。
2.所有材料擦完丝，放少许盐，（洋葱也可切成丝）
3.打入鸡蛋，搅拌
4.放入面粉和黑芝麻搅拌成糊，面粉要一点一点放，免得过稠。面糊的稠度掌握在面糊不能轻易流动。
5.开中小火，锅内放少许油，把油转圈晃开。舀一勺面糊，用木铲向周围抹开，保证厚度基本相同。
6.翻面继续摊一两分钟出锅。
【泥鳅】
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