新年伊始，大鱼大肉似乎要吃腻。接下来的日子用清淡的饮食过过嘴和胃，又要开启吃肉的阶段！今天小编给大家推荐几款在烹饪时不需要放一滴水的肉菜，简直可以香到邻居来敲门！
【红焖红烧肉】
原料：黑猪五花肉
辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、啤酒、八角、丁香、桂皮、花椒
做法：
1、五花肉切块，冷水下锅略煮沸，去除浮末之后捞出；
2、把五花肉块放入砂锅内，加入所有调料，特别是啤酒倒入浸没五花肉块；
3、生抽和老抽的配比主要看个人口味（不需要加盐和水）
4、大火煮开，小火一直炖焖，一个半小时后开锅，大火收汁！
焖：这样焖肉食能够原汁原味保留肉的香味，旺火煮沸后用小火焖，生抽更入色，酥烂软润。
【茯茶酱猪脚】
原料：黑猪猪脚
辅料：茯茶、老抽、生抽、桂皮、花椒、丁香、红糖、豆瓣酱、醋、啤酒
做法：
1、猪脚清洗干净，如果黑毛不尽，可用火烤或者用夹子拔干净；
2、起锅下油，猪脚切半，八成熟时把猪脚下油煎至表面焦黄；
3、捞出，之后再放油，放入豆瓣酱大火爆炒到没有水分起锅；
4、起锅倒入啤酒，放入猪蹄、炒好的豆瓣酱、老抽、生抽、醋、桂皮等调料；
5、再放入一点茯茶（发酵茶），炖煮一小时左右；
6、最后放入糖大火收下汁！
茯茶：含有“金花”，能有效调节人体新陈代谢，降脂、降压、降血糖。
【瓦罐东坡肉】
原料：黑猪五花肉整块
辅料：绍兴黄酒、葱姜蒜、冰糖、生抽、老抽
做法：
1、五花肉洗净，整块放入沸水中焯出浮末，捞出；
2、准备一个瓦罐，最下面放入几片粽叶，依次放上葱姜蒜；
3、再把东坡肉放入瓦罐，倒入生抽、老抽，冰糖，浸没；
4、大火煮沸，小火慢煮至软糯即可。
苏东坡：慢着火、少着水，火候足时它自美。千年之前苏东坡先生就是误把黄酒当成水倒入，才有如今肥而不腻的东坡肉香！
【可乐鸡翅】
原料：鸡翅膀
辅料：葱姜蒜、可乐、料酒、生抽
做法：
1、鸡翅洗净之后，放入烫水中焯下，倒入料酒去腥，捞出；
2、在鸡翅上用小刀划开，用蒜末腌制下，静置干水分；
3、准备平底锅，下油，下鸡翅煎至两面金黄；
4、倒入生抽，倒入料酒，再倒入可乐一罐；
5、大火煮沸，小火煮至收汁即可。
可乐：比较有甜味，但可乐煮久会苦，所以尽可能在收汁前让可乐汤汁尽可能多些，这样好入味。
【整鸭石斛红烧肉】
原料：土鸭一只、黑猪五花肉一条
辅料：葱姜蒜、八角、桂皮、丁香、生抽、老抽、白糖、啤酒、石斛
做法：
1、鸭子洗净，用姜和料酒腌制一下备用；
2、五花肉洗净下热水焯出浮末，捞出切成小块；
3、在大砂锅中，垫入粽叶，铺上葱姜蒜，放入整鸭和五花肉块，放入辅料，倒入啤酒，直到浸没；
4、大火煮沸，放入石斛，改为文火慢炖，一个多小时之后，加入白糖收汁，即可。
石斛：作为一种名贵药材让普通的食材变得更加养生，尽管石斛长得很慢，但也可当花草养。
【干烧鲫鱼】
原料：鲜活鲫鱼一条
辅料：葱姜蒜、生抽、料酒、糖
做法：
1、将鱼杀好后鱼背划刀，用料酒和生姜腌制15分钟；
2、热锅放油，放入姜片，再把鱼沥干下水放入锅中油煎至两面焦黄；
3、立马倒入料酒，盖上锅盖五秒钟之后打开；
4、倒入生抽，大火猛煮；
5、煮开之后加入糖，小火收汁，盛出；
6、锅中继续放油，下蒜、红辣椒末煸炒，之后倒在鱼上，撒点香葱！
吃货界的博士——膳博士
专业有料，趣涨知食！
