关中一绝,小山村传统蒸馍

发布时间 2017年02月08日 12:48    编辑:landyliao    来源:美食小正太 奢尚网 » 生活

蒸馍距今已有200余年的制作历史了,一般都是家里有红白喜事的时候才吃的,而现在已经很难看见这么多人一起做馍,全手工制作的馍馍已经慢慢消失了

蒸馍时不用碱,发酵程度要求严格,面团要反复的揉搓挤压

每当做红白喜事的时候,要蒸大量的馍,如果像一般的家庭那样一个一个的做会很慢,所以,制作者会把和好的面先弄成一个长条,然后放在案板上一个一个的切开。再放到锅里蒸熟

再把切下来的长条切成一块一块的面团

分好工,共同合作

一般家里做红白喜事,做的馍的量会很大

一家子都会忙起来,家里的女生都要放下手中的活,一起在案板上做馍

将揉好的蒸馍摆放在蒸笼上

传统的做法是需要在阳光下晒一会,但是由于冬天阳光不好,所以就用千瓦的灯代替

蒸好的馍冒着热气,这时候的最好吃

将做好的馍放在一边,让其自然冷却

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