酸甜茄汁小排
材料：小排，豌豆，大蒜，葱，姜，盐，醋，生抽，蚝油，番茄酱，糖，白酒，油
做法：1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用。
2、排骨中加入1小勺盐，生抽，白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟。
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀。
4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油。
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁。锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末。
6、然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。
川味豆腐
材料：豆腐，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，蒜，姜，花椒，葱，鸡汤，干红辣椒，现磨的黑胡椒末，色拉油，盐
做法：1、把豆腐切成厚片，锅中烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用。
2、锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油。
3、把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开。
4、期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘。
杂菇炒豌豆
材料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克
做法：1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；
3、锅中放少许油；
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
酥炸山药
材料：山药，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，干淀粉
做法：1、山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟。
2、用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。
3、油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。
