我们先百科一下它哈：皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，在东北叫它虾耙子，而且它还有个好听的别名叫富贵虾。其实四美给你们说嘛，它在制作过程中，最开始你们一定会发现一个有趣的现象，当它进入滚烫的油锅时，锅里面会瞬间会喷出一股液体，虽然并不知道这个叫什么，当时做的时候真是把四美吓了一跳，当时我们躲老远了哈，不过做出来吃的味道真的非常爽！
皮皮虾我们在家里平时可以清蒸，还有可以做椒盐皮皮虾，但最有滋味的还是椒盐做法四美下面就会给大家分享方法！
首先准备我们需要的食材，皮皮虾、蒜蓉、椒盐、姜丝、海椒、香菜、面包糠、生抽
我们去菜市场选择活的虾哟
然后刷洗干净，沥水，有些太活了，顺手还拍一拍
准备一下配料，蒜、海椒、香菜、面包糠
水一定要沥干哈，然后多放点油，皮皮虾入锅炸，一般我会复炸一次，二光伏炸出来的效果看起来更焦脆。更有颜色
看颜色炸好以后先装盘，颜色还不错吧
然后锅少入点油，这样等哈面包糠才会酥
先炸蒜蓉姜丝，海椒，然后再倒面包糠翻炒
面包糠特吸油，一会就会很脆
然后倒入炸好的皮皮虾，撒椒盐，放点生抽，炒均匀
最后出锅的时候撒一把香菜，开吃了，吃起来外焦里嫩，够吮！而且这种做法成功率最高，椒好盐皮皮虾！真的好吃！
