栀子是茜草科植物栀子的果实，属卫生部颁布的第l批药食两用资源，可清热、泻火、凉血，治热病虚烦不眠，黄疸，淋病，消渴，目赤，咽痛，吐血，衄血，血痢，尿血，热毒疮疡等，在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤 、高血压、糖尿病等症。
栀子的常见实用复方如下:
1，治伤寒发汗、吐、下后，虚烦不得眠，常用栀子十四个（剖），香豉四合（绵裹）。加水四升，先煮栀子到水二升半，放入豆豉，煮取一升半水，去掉渣滓后，分为二服。温进一服，得吐者止后服。此为栀子豉汤。
2，治伤寒身黄发热：栀子十五个（剖），甘草一两（炙），黄柏二两。上三味，以水四升，煮取一升栀子半，去渣滓，分温再服。此为栀子柏皮汤。
3，治湿热黄疸：山栀四钱，鸡骨草、田基黄各一两。水煎，日分三次服。
4，治尿淋，血淋， 鲜栀子二两，冰糖一两。煎服。
5，治小便不通：栀子仁二七枚，盐花少许，独颗蒜一枚。以上几味药上捣烂，摊纸花上贴脐，或涂阴囊上，良久即通。
6，治急性胃肠炎，腹痛，上吐下泻：山栀三钱，盘柱南五味（紫金皮）根五钱，青木香二钱。上药炒黑存性，加蜂蜜五钱。水煎，分二次服。
7，治口疮、咽喉中塞痛，食不得：大青叶四两，山栀子、黄柏各一两，白蜜半斤。上切，以水三升，煎取一升，去渣滓，下蜜再煎一两沸，含之。
8，治目赤：取山栀七枚，钻透，入煻灰火煨熟，以水一升半，煎至八合，去滓，入大黄末三钱匕，搅匀，食后旋旋温服。此为栀子汤。
栀子药食同源，可将种子水泡服作栀子茶，可使栀子清热排毒功效较好地发挥。食用时则多用栀子花。吃桅子花的习俗在江南许多地方都有，吃法还有许多。一般的吃法是把栀子花摘下来后，放在水中浸泡数天，期间需要早晚都换水，保证水质的新鲜。等栀子花瓣颜色浸泡成深色时，就可以捞出来做菜了。
常见的做法有:
1、凉拌栀子花：
栀子花500克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净，放人沸水中煮一沸，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇人香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。
2、栀子蛋花：
栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，放人沸水中稍悼，切成碎末;鸡蛋磕人碗中，打匀;将栀子花放人鸡蛋中，搅拌均匀;锅中加油，烧至八成热，倒人栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝，人食盐、味精，炒匀即可。此菜清香脆嫩，具有清热养胃，宽肠利气的功效。
3、栀子花炒小竹笋：
栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯;小竹笋斜切成薄片;腊肉切成小丁;锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效。
一味栀子，清热泻火还解毒。栀子花气味清香，置于室内，令人心旷神怡。花朵入食，种子入药，可谓物尽其用。
