今天给大家奉上第四道解油腻开胃小菜：蒜蓉荷兰豆。
荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。
其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、防癌抗癌、抗菌消炎、提高机体免疫力、利肠通便、美容等保健功能。同时荷兰豆含有维生素A、维生素C及铁元素。
那么如何来做这道美味爽口的蒜蓉荷兰豆呢？
食材：荷兰豆300克、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1汤匙。
做法：
1．将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗；
2．锅中加少许植物油，放入蒜末煸炒出香味；
3．倒入荷兰豆继续翻炒；
4．最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。
大家对荷兰豆相对比较陌生，下面给大家介绍如何来挑选和储存荷兰豆的方法：
荷兰豆的选购
选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。
手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，荷兰豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。
荷兰豆的存储
买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。
作者简介
赵东科(教授）：1977年毕业于西安医学院，1986年获医学硕士学位，药理学教授。第十二届全国政协委员，陕西省第十、第十一届人大代表，九三学社陕西省委副主委，陕西省医药协会副会长，享受国务院特殊津贴专家，陕西省有突出贡献专家。
