胖嫂我是一名家庭主妇，平时在家带小孩，煮饭！非专业厨师，只是把自己的一些做法跟大家分享跟交流！厨艺有不足的地方大家多给意见，胖嫂继续努力！
今天要做的是一道 素炒西兰花，。西兰花我曾经看过说维生素C含量比辣椒都要高！而且叶酸含量也很高，当然这只是以蔬菜来说，还是营养丰富的蔬菜，家人也可以喜欢吃！因为家里有老人和小孩，所以今天打算做一道素炒的西兰花：
素炒西兰花
首先说一下西兰花的挑选，看过资料说西兰花花球表面比较密集的会比较好，新鲜的会比较脆嫩，花球转黄的说明放的时间较长！市场阿姨说的，我也就按这个方法挑选
曾经有朋友问我怎么切西兰花，今天顺便也说说，懂的朋友不要闲我啰嗦
首先我们先冲西兰花从枝干处切成大块
切西兰花
按枝干出一朵朵切下来
切来后把大块的从枝干中间切开，把大块西兰花切开两份或四分
切西兰花
切好后就是清洗了，毕竟现在的蔬菜大家可能都不太放心，至于清洗方法我发现有很多，有说用小梳打粉浸泡的，有用盐的，有用蔬菜清洗剂的，我个人就用盐水泡个十几二十分钟，有没有效果没有拿去化验过，反正自己放心些吧！
浸泡好的西兰花再焯水，把水烧开后加点油和盐，然后把西兰花倒水烧开的水中。
焯水我个人觉得一是缩短炒的时间，二是焯水也能去掉一些不好的东西，三是让西兰花炒出来更翠绿！
焯水时间不用太长，避免营养流失。捞起后可以过一趟凉水。当然觉得麻烦可以省去这一步
这里相信有些朋友想老人，小孩吃焯水时间长一些，老人小孩吃起来方便一些，我自己的做法是在炒的时候再加多一点水煮一下！个人做法！
西兰花焯水
接下来就是素炒了。我的炒法很简单，用到的材料有：蒜粒/耗油/盐/鸡精或糖 简单吧！家常菜做法
蒜粒和耗油
锅中加少许油，加热后倒入蒜粒翻炒几下，我个人喜欢接下来把耗油也倒入锅中翻炒，感觉更香，煸炒几下闻到香味后倒入焯好水的西兰花，大火翻炒，因为西兰花焯水的时候估计也有7-8成熟了，这样就缩短了炒的时间，而且炒出来更香。
素炒西兰花
这里说一下，焯水后的西兰花本来存留有一些水了，如果想把西兰花炒得软一些，可以再加点水稍微煮一下。这样老人小孩吃起来更好！（个人做法）
翻炒差不多后可以加入鸡精或者糖了，当然可以两种都加点，更鲜，我家里现在炒菜很少放鸡精，都加点糖，翻炒几下，加盐，出锅开吃！
素炒西兰花
胖嫂厨房，一位家庭主妇做的家常菜！大师忽喷！做法不对大家给我留言，胖嫂努力改进，做出更好的家常菜！
