原料：带鱼，料酒，花椒水，淀粉，精盐，椒盐，辣椒面，花椒粉，葱姜蒜，油
1、把收拾好的带鱼装盘，倒入料酒，加入提前泡好的花椒水，拌匀。
2、放入冰箱冷藏室腌制半个小时，目的是可以去除带鱼的腥味，这样做出来的带鱼又鲜口感好。
3、取小碗一个，放入两小勺淀粉，一勺盐，准备好的蒜末，葱末，姜末，料酒，搅拌均匀。
4、另备一容器，放入五勺淀粉，一勺椒盐，一勺辣椒面，半勺花椒粉，半勺孜然粉，搅拌均匀。
5、把腌制好的带鱼放调好的调味料里裹上料汁，再放拌好的干粉里面均匀裹上一层，备用。
好啦，现在可以开炸了。
6、起锅倒油，油温烧至5-6成热时，然后放入油锅中炸。
7、待所有带鱼都变成金黄色时即可出锅了。
