一道茄汁金针菇，口感酸甜又嫩滑，尤其是用整个番茄小火慢熬出来的汤汁，开胃又下饭，简单又可口。
食材：金针菇一小把、鸡蛋1个、葱1根、 大蒜3瓣 、番茄1个 盐适量
糖半勺、胡椒粉少许
制作过程：
1、金针菇一小把、鸡蛋1个、葱1根、 大蒜3瓣 、番茄1个
2、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时
3、金针菇洗净撕碎，挤干水分，切成2、3段，番茄切丁，鸡蛋打散，大蒜切粒，葱切葱花备用。
4、起干净锅热油，炒香大蒜后加入番茄炒至番茄软烂出色。
5、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；煮开后加入金针菇煮开。
6、加入适量盐调味儿；再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花；放入适量盐，再加入适量白糖。推匀关火；胡椒粉少许，滴入几滴香油即可。
7、盛碗，撒上葱末。
8、西红柿蛋花汤就是不错的选择，如果再加上点儿金针菇，这款汤的口感也就更加丰富，而且营养更好，更鲜美。
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