年三十的团年饭
绝大多数街坊会有
白切鸡
但五星酒店大厨把套路告诉你
白切鸡正确的烹饪方式是这样的
准
备
食
材
一只三斤左右的本土走地鸡
2段葱白（切成大块）
5片生姜
3汤匙葱（切碎）
2汤匙生姜（切碎）
3汤匙油
适量盐
1、将鸡洗净，大汤锅中倒水，加入葱白和姜片，加热至沸腾，然后将鸡放进锅里，再次沸腾后，鸡移出，换水再煮。（为了去血水）
2、当水开始沸腾，火调小，盖上锅，小火煮45分钟左右，煮的时间根据你的鸡的大小调整，筷子或叉子能够戳入鸡大腿就说明煮好，取出放到一大碗让其冷却。
3、冷却的时候，将葱和姜（用的是沙姜）切碎，淋上适量烧滚的熟油，撒上盐(是要加盐的)，做成调味汁。
4、用一把锋利的刀将鸡切块，动作要利索。
5、装到盘子上，蘸上秘制的调味汁就可以吃了！
