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炒米粉好吃的炒法
2015-01-04 08:33阅读101
炒米粉，属于粤菜系，但是到了广州不吃炒米粉真是虚度此行了。炒的好的米粉吃了还想吃，会上瘾的。那么看看炒的好吃的米粉该怎么炒呢？
干米粉250g.酱油适量，盐适量，味精适量，清辣椒二个，干辣椒粉适量，清叶菜适量，大蒜25g.葱花适量，鸡蛋一枚。
1.提前将米粉用冷水泡好，至柔软，用时再过过水透一透，然后捞起来控干水分。
2.锅烧热，下油，打入鸡蛋，炒蓬松炒熟捞起放一边。
3.锅里放油，放切成丝的清椒炒熟。
4.然后放入大蒜，青菜同清辣椒一起炒，记得用中火炒，不要太大的火。
5.放入米粉，这时火要调到中偏小，但不能太小，放入鸡蛋，开始翻炒，炒过30秒左右。
6.放入酱油，喜欢生抽的放生抽，不介意的放老抽，海天的生抽老抽味道好，适量盐，干辣椒粉，开大火，不停翻炒颠锅。
7.锅里米粉开始在变型了就可以调小火，放入味精，葱花，再翻炒均匀即可出锅。
超级啰嗦：
1.米粉一定要用广东，广西，福建产的炒米粉用的粉，四川的米粉就炒不出来，炒出来粘在一起没法吃。
2.不吃辣椒的可以少放，但是没有辣椒粉，青辣椒，味道大打折扣，只用一种辣椒，味道也不会好。
3.味精用量偏大，不然出不了味，口味轻的另当别论。
4.火候很关键，掌握不好火候，米粉会粘锅会糊，那样就失败了。同样食材不同人做出来味道大相径庭。
5.喜欢其他口味的可以加肉丝，其他蔬菜如胡萝卜丝啊啥的，还有的放豆瓣酱炒的，有的放孜然粉，胡椒粉，花椒粉的，喜欢哪样就哪样diy了。
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3 赞5 评论
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古月哥欠伴你身边
2015-8-27 02:36
扑街
ssssssjkehwjds
2015-1-15 14:16
我分享了@美食and养生的文章 http://t.cn/RZ5T3nO
美食and养生君
2015-1-4 09:38
回复@牛咕哩 的赞:
2美食and养生君
2015-1-4 08:37
炒河粉做法都一样，关键是火候拿捏准哦！切记切记！！！ 我分享了http://t.cn/RZ5T3nO
1美食and养生君
2015-1-4 08:33
http://t.cn/RZ5T3nO 看过来，米粉控的福音哦。
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