这菜很常见，尤其以冬天最为常见，因为它好储存，不怕磕碰，而且产量高、价格低，但是味道和口感又特别好，常吃还能软化血管、降血糖。很多人都爱吃它，尤其是烧烤，或者爆牛肉、羊肉时，这菜必须要有。
说到这儿，您是不是猜出来是什么了？
对啦，这就是洋葱头！
今天我就用洋葱头包饺子。
一点儿都不辣噢，而且鲜香脆嫩，一咬直往外喷汁，所以一定要小口咬开，把汤汁嘬出来才成，要不然这鲜美的汁就流到醋碗里，您就失去嘬这汁的乐趣了！怎么样，是不是有吃灌汤包的感觉啦？
【牛肉洋葱水饺】
材料：牛肉400克，黄皮洋葱一个，生抽适量、盐适量、黑胡椒粉3克，清水适量，面粉500克，面粉用凉水330克左右
制作过程：
1.面粉加凉水和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧着，直到开始制作饺子时取出操作；
2.牛肉让商家绞成馅，也可以自己将牛肉剁成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉；
3.再酌量加入凉水，顺时针搅拌，成滋润的稠糊状；
4.洋葱切成碎末；
5.将洋葱入肉馅中，先不要搅拌，包饺子擀皮时再混合，防止出汤；
6.面团取出放在案板上，搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子；
7.将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮；
8.取适量的牛肉洋葱馅放在皮上；
9.按自己的手法或包或挤成饺子；
10. 全部都包好啦；
11. 入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦！吃时可蘸着腊八醋和辣椒油，太香了！
小贴士：
1． 洋葱虽然水嫩，但肉馅里也要打入适量的凉水，这样饺子馅才口感鲜嫩、多汁；
2． 洋葱很鲜美，而且有去腥的效果，所以馅里不用放葱姜什么的了。
