四季豆是菜豆的别名，.又名:芸豆，芸扁豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，须熟透再食用。
今儿个我做道干煸四季豆，加了点肉末和豆豉，味道特别棒！尤其就米饭或者夹馒头，真香啊！
【干煸四季豆】
材料：四季豆、肉馅、豆豉、小米椒、大蒜、油、盐、酱油
制作过程：
1.四季豆去掉两头及边筋；
2.撅成长段；
3.炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度；
4.待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用；
5.大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈；
6.炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色；
7.加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味；
8.将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅。
小贴士：
1.四季豆煸炒变皱就熟了；
2.豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；
3.炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。
