虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。做法简单，耗时少，家人爱吃，我也经常做
新鲜青椒洗净，去蒂，用菜刀拍一下，把辣椒籽掏干净
用生抽，醋，糖，少量开水，调个碗汁，糖醋的比例您自己控制，毕竟每个人口味不同，蒜切碎，一小勺豆豉切碎，备用
热锅凉油，油热后倒入青椒，煎至两面都起虎皮纹，然后把青椒拨到一边。
把蒜末和豆豉炒香，倒入碗汁，把青椒焖软，汁水快干的时候即可出锅，口味重的记得调点盐，我觉得生抽的咸味已经够了，所以没有另外调盐。
煎辣椒的时候可以先不用油，直接煎，煎起虎皮了盛起来，再倒油炒香蒜末和豆豉，后面的步骤一样。
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