老话讲，冬吃萝卜夏吃姜。这是民间的养生，也是智慧的结晶。冬天容易攒出火来，所以要常吃萝卜，消食、通气。
大白萝卜最为常见，其水分含量高，煲汤或者炒着吃都不错。如果用它做馅，就得焯水了，要不然和馅的时候就会杀出好多的汤来，这一锅香香的馅就算毁了。如果将生萝卜丝用盐杀完水之后再和馅也成，只是这风味和焯过水的不一样了。
焯水过的萝卜丝和熟肉馅一起，口感肉头儿、鲜香，而且可以大馅，也不用担心破皮、漏汤。
面最好是发面的，软和。如果着急吃，不想发面，可以做成烫面的，软软的皮子也很好吃。
我做的这个包子，面发得不是特别好，有点类似半发面的状态，所以包子蒸出来之后处于死面和发面之间，不是那种白白胖胖的。主要是馅好吃，所以可以忽略皮儿的口感了。
趁着冬天还没过完，如果有大萝卜就一起来蒸包子吧！我的大包子是头天晚上蒸的，没有光线来拍照，第二天早上补拍的，包子是凉的，不知道你有没有看出来？
【猪肉萝卜丝麦穗包】
材料：猪肉馅500克，白萝卜三根，油、葱花、姜末，酱油、盐，发面团
制作过程：
1.面粉、酵母、温水，一勺白糖，揉成面团，盖湿布和盖子，在温暖的地方发酵；
2.待面团是原来二倍大时，掀起面团底部，有长而且均匀的气孔及拉丝时，就可以了；
3.发酵面团的时候，来处理一下馅：大白萝卜取适量，洗净，刮掉外皮；
4.用擦丝器擦成粗丝，入凉水锅中煮开后捞出，待手温能接触时，攥干水，再用刀剁几下；
5.三七肥瘦猪肉馅入油锅中，加葱花、姜末炒熟，加适量的酱油、盐调色调味；
6.将攥干水的萝卜丝入肉馅锅中，混合均匀；
7.发好的面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间稍厚的圆皮；
8.包上适量的馅，放在铺了屉布的蒸锅里，静置20分钟，开火；
9.上汽后蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭盖。
小贴士：
1.发面时加点白糖，可以给酵母提供养料，更好的起发；酵母是用量是面粉重量的1-2%，即100克的面粉用1-2克的干酵母；
2.萝卜焯水后口感是肉的，比生的萝卜更好吃，肉馅炒熟后再用，更鲜香；用生的也可以，是成团的馅，不是这种比较散的；根据个人喜好来决定生熟肉馅吧；
3.面皮是半发面的也好吃，口感介于死面和发面之间，不硬，但有些筋道；等不及发面的，可以用烫面团，即用开水和面；
4.蒸的时间视包子大小和猪肉馅的生熟来调整。
