主料
面粉(200克)，鸡蛋(3个)，40度温水(大约70克左右)，生菜(适量)
辅料
盐(适量)，色拉油(25克)，蘸酱(任意)
厨具
平底锅
步骤
1、先准备好油酥材料：面粉50克，色拉油 25克，盐1/8小匙；
2、将以上材料在小碗内用筷子搅拌均匀成团状；
3、再做饼皮的面团：将面粉放入大盆内，加入40度温水75克左右，一边加一边用筷子搅拌均匀，让面粉均匀的受热。
4、用双手将面粉揉成面团，放在案板上反复搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟；
5、将静置好的面团搓成长条状；
6、用双手拽成6个等份的剂子。
7、先将面团逐一整成圆形，再用手掌部分将面团按扁。用汤匙将油酥面团均分成6等份，挖出一份放在面团中心。
8、之后向上收口，捏紧。
9、 将包上油酥面团的6个小面团，盖上保鲜膜放置15分钟。
10、将每个小面团擀成2-3mm厚的圆饼形。
11、 鸡蛋加少许盐，打散成蛋液，最好装有在嘴的壶里备用。
12、平底锅内放少许油，小火烧至六成热时放入圆饼，几秒种后,当饼皮上起些微小汽泡时，用筷子将饼翻面。
13、再过几秒钟后，饼皮就会因受热臌胀起来，像气球一般。
14、这时用筷子将膨起的饼皮戳一个大洞。
15、同时另一只手提壶将鸡蛋液灌入蛋饼里。
16、灌入蛋液后，会有一些蛋液从口里流出来，不用担心，因为翻面过去后，蛋液遇热就会自动粘合了。 直至煎至两面金黄色即可。
17、 刚煎好的饼皮比较脆硬，放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许酱料（蕃茄酱、蒜蓉辣酱、甜面酱任意一款您喜欢的酱料），再放上一张生菜卷起即可食用。
18、成品图
