今天大年初六，转眼假期就过去了。都说提倡传统文化，按传统文化放假应该放到正月十五。话有说回来，上班还是得上班的，不然上哪迎财神爷去？不过正月里吃什么可以不受放假的限制，您可以接茬儿按传统吃下去。
过年过的是个过程，而且很大程度上是个“吃”的过程。很多朋友都知道“初一饺子初二面”，然后呢？然后按传统您可以一直吃到十五。正月里关于吃的规矩的完整版是这样的：
新春正月过大年，吃点喝点解了馋，
初一饺子初二面，初三合子团团转，
初四吃米饭，初五的饺子要素馅，
初六初七需吃鸡，初八初九牛羊肉，
初十吃顿棒子粥，十一吃鱼，十二吃鸭，
十三没错吃对虾，十四大碗打卤面，
十五家家闹元宵，打春要吃春卷炒鸡蛋。
今天明天，按照传统应该吃鸡了。鸡的吃法很多，从初一吃到现在恐怕有点腻了。不过没关系，您家不是有亲戚送来的大苹果吗？您不妨做一道“苹果鸡”，酸甜爽口，别有一番风味。
说到苹果鸡，很多朋友想到西餐。西餐里有不少苹果焗鸡，苹果焖鸡。不过咱这儿说的可不是西餐，而是一道正八经的中餐大菜。中餐的大菜，多半蒸出来的。就比如这道苹果鸡。
一只母鸡从后背切开，处理干净了先拿开水焯一下，去掉鸡爪，然后放进大砂锅里，加进鸡汤、盐、料酒、白糖、葱、姜预备着。把整个的大苹果削皮去核，一破四切成西瓜瓣儿，粘上细淀粉，下到六成热的油里炸成挺实的金黄色果条儿，捞出来把油控干净了。
把调好味道的母鸡放进蒸锅蒸上半个小时，取出来，把炸好的苹果块放进鸡里一起蒸，直蒸得酥嫩软糯，鸡入了苹果味儿，苹果入了鸡味儿。
把苹果再取出来，整整齐齐码放在大盘子周围，鸡放在盘子正中央。原汤滗去浮油，倒进炒锅烧开，打去浮沫儿，勾玻璃芡，浇在鸡和苹果上。一道大菜苹果鸡做成了。鸡肉酥烂鲜香，果中鸡味儿，鸡中有果味儿。真是一道不可多得的美味。
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