这个花卷方子是按照面包机做馒头的配比然后经过我改良之后的大概配比，家里人觉得做出来的馒头花卷比外面的好吃，我把方子写下来，给需要学的朋友看看，大家共同探讨，做出更好吃的花卷。
高筋面粉500克，水250克或者牛奶300克，糖30克，盐12克，酵母5克，我用的安琪酵母，无铝泡打粉1克，不喜欢泡打粉的也可以不放，但是我感觉放了泡打粉做出来的花卷馒头更加蓬松，口感也更好。
配好食材，用面包机的和面功能，18分钟和好后静置1小时以上。
有时急着上锅蒸，我会将面桶放到温水盆里加速发酵，面包机的发酵功能做出来的面团没有以上几种的面团弹性好，而且面包机一直工作搅拌发出来的声音也挺烦心的，最好是晚上和面将面桶直接放冰箱冷藏室里，第二天早上拿出来制作更加方便。
发酵好的面团压平排气，抹香油撒一点花椒面和葱花，因为和面时候已经放够盐了这里就不需要再放盐，卷面切面团，两卷叠放，用筷子加中间，拉长打卷。（底下配图，看不明白的，看图纸后就能清楚了）
静置20分钟，二次发酵，这个步骤很关键，必须要二次发酵，不然整出来的面食发不开，像死面团，很难吃。静置过后上锅蒸熟，热水蒸23分钟，冷水蒸半小时。关火，不能立刻开锅盖，关火之后等大概4,5分钟揭盖，可以吃啦。下面上图，谁叫我懒呢，大家多包涵啊，哈哈。
