黄金泡泡饼是我给这款面饼起的新名儿，其实我们也管叫它汽儿饼。这款面饼制作很简单，面团里面加不加其他料都随意，只要第一次饧发和第二次饧发充分，油温正合适，饼下锅后会迅速膨胀，反正面分别炸一会儿，变黄了就可出锅，比蒸馒头快多了，省事儿多了。因为炸饼用的是自家纯正的花生油，炸出的泡泡饼那绝对是越嚼越香，越吃越爱，一不小心就吃撑着了。
因为这款面饼的制作需要起油锅，所以咱一次可以多做点，剩下的凉吃也可以。喜欢热食的，下次吃之前，用蒸锅微微蒸一下就可以了（别蒸久塌湿了），又香又软，口感和味道都丝毫不亚于刚做的。
我喜欢在面粉里加鸡蛋，再稍微加点糖，感觉这样的口感和味道是最佳的。若是想要孩子早餐吃到刚出锅新炸的泡泡饼，那前一天晚上临睡前，你可以揉好一个面团收在冰箱冷藏间，第二天早晨起床后，先把已经发好的面团取出来揉匀，分割，擀成薄饼，放在那里进行二次饧发。等你洗漱之后，粥盛好了，菜炒好了，就可以把饧好的饼胚下油锅了，这样的安排紧凑合理，保证让孩子早餐就能吃上热腾腾、金灿灿、香喷喷的黄金泡泡饼了。
这款面饼是我在微博上收到反馈最多的一款面食，很多学生妈妈试做成功，并且都反映备受学生娃们的喜欢。
原料：面粉500克、鸡蛋1个、白糖20克、酵母5克、水约210毫升、花生油适量
做法：
1、酵母用温水化开，静置两分钟；
2、打入一个鸡蛋，加入一勺白糖，搅匀；
3、添加面粉，一边添加一边用筷子搅成湿面絮；
4、揉成光滑的、稍微软一点的面团，盖盖放在温暖处发酵；
5、待面团膨胀到原来的2倍大小左右，取出揉匀，排气；
6、分割成等大的面剂；
7、再次分个揉匀，擀成厚薄均匀的面饼，再次饧发至蓬松轻盈状；
8、起油锅，油烧至七八成热后，下入面饼，转中小火炸制；
9、饼在高温油锅内迅速鼓起，待底面炸至金黄，翻面，炸至双面金黄，取出，沥干油即可。
温馨提示：
1、面粉中可以什么都不添加做成原味的，也可以少量添加其他杂粮粉，牛奶、鸡蛋和糖的添加随个人喜好随意；
2、面粉的吸水性不同，所以水量要酌情掌握，试着一点点添加水，原则是炸饼的面团要比做馒头的软些，而且饼不要做得太厚，太厚了不容易炸透；
3、面饼下锅之前的二次饧发要充分，否则下锅后即便是油温合适，面饼也不会迅速膨胀，饧发时间根据室温情况灵活掌握，发好的面饼比原来的蓬松很多，垫在手里面会有很轻盈的感觉；
4、锅里面的油一定要充分烧热后再下饼胚，太低的油温，饼胚下锅后不能迅速膨胀，呈扁平状态；太高的油温又容易外表炸煳而内部不熟，七八成热的油温为宜；
5、面饼膨胀后，注意别把气泡给捅破了，否则面饼内进油，吃起来不清爽，油腻；
6、面饼可以一次多炸点，凉透后装进密闭的保鲜袋内，第二次吃的时候，用蒸汽稍微一蒸，又软又香也不错。
举一反三：这款饼可以用南瓜泥或紫薯泥等代替水和面，营养会更丰富。炸好的面饼可以对半切开，夹入蔬菜或肉类一起食用。再复杂一点，可以在饼内加糖或者豆沙莲蓉等馅料，然后下锅一起炸制。
