海陆丰的特色美味小吃：薄饼
吴钩
薄饼是一道很有海陆丰地方特色的小吃，我在其他地方尚未见过。
以前薄饼只在清明时节上市，现在一年四季都可以吃到薄饼了。我春节回家乡小镇，几乎每天都要买一盒甜薄饼吃。
甜薄饼是家乡薄饼的一种。另一种是咸薄饼。咸甜各有风味，看你的口味喜欢哪一种。
做薄饼首先需要制薄饼皮。下图就是薄饼皮。
面粉加水揉成泥状的面团，盘在手里，快速旋转，按在热锅上一旋，就成一张薄饼皮了。这需要熟练的手艺，生手是做不来的。
将薄饼皮摊开，撒上白糖、莲蓉（搓成条状）、豆酥、糖酥、鸡仔饼（切片），等等。这是薄饼馅。
将薄饼皮对折，用木锤锤几下，主要是为了将糖酥等捣成粉碎状。
再卷成条状，压实，再切成小段，就是甜薄饼了。此物佐茶最好。
如果将薄饼馅换成腊肠、肉、青菜、粉丝（均炒熟），就是咸薄饼了。
薄饼必须现做现吃，如果放久了，就不大好吃了。讲句良心话，薄饼的味道是很不错的。如果你到海陆丰，不妨尝尝。
