新年好，今天是2017的大年初四，这几天在全心投入的恶补各种娱乐节目和电视剧，终于感觉满血复活；
是该出来秀秀我的年夜饭了，主要以东北风味为主，例：大丰收、家常凉菜都是我们老家的日常菜；
在做饭这方面，我自认为是个颜值控，从盘子上有木有已经显露无疑，虽说没有很会摆，但在调盘子上也是拼劲全力了；
家常凉拌菜
☞ 这道菜在我家被点几率最高，主要是我们都比较喜欢蔬菜，超级偏好生拌蔬菜，很多不吃生食的朋友吃过我拌的家常凉菜后都赞不绝口，不是吹牛，一个人的客套和真的喜欢，是可以从行动中判断的；
实际上这道菜很简单，只要有关键的调味料，口味的问题就解决了；
【调味料】陈醋 、辣椒油 、大蒜末 、香油、糖、盐
【配菜】娃娃菜丝、黄瓜丝、干豆腐丝、 樱桃萝卜片（颜值控的小心机）
★ 做法简单，材料准备好拌一拌，10分钟左右吃，口感最好；
年度大丰收
☞大丰收韵意很吉利，意味着各类农耕畜牧都成熟了，象征着五谷丰登；
菜里有排骨、豆角、土豆、玉米等，不仅配菜丰富，口味也相当棒的，（其实少一个玉米就叫“排骨炖豆角”了）看看怎么做的吧！
【调味料】八角、冰糖、酱油、姜片、大葱
【配菜】猪肋排、土豆、豆角、玉米
★ 做法略难，热锅冷油，油温的时候放入冰糖，待冰糖融化后，放入八角和猪肋排煸炒至上色，放入剩余的调味料和土豆、豆角、玉米煸炒至豆角颜色艳绿（被油炒变色），加入清水大火烧烧开，然后调成中火慢慢将排骨炖烂，然后再大火收汁即可。
☎ 小贴士：豆角一定要煮熟，生食会中毒。
凉拼猪皮冻
☞这道菜是我老妈做的，在此之前我是不爱吃的，总感觉有胶，事实上是满满的胶原蛋白。
老妈把平时包饺子剩下的肉皮攒着，就为了攒够数，熬上一锅肉皮冻，真是不容易啊！
我之前试着做过一次失败了，主要原因是凭感觉做的，（真不是我以为的我以为就是我以为啊！）所以对于这道菜我很有发言权；
失败的主要原因是我没有去掉猪皮上的油脂，油脂一定要去的干干净净，才能做成。
【材料】肉皮、水
★ 做法略难，先用冷水泡10分钟左右，然后用刀挂掉油脂，然后用开水烫一下，再刮，刮到干净为止，然后将肉皮切成均匀的小丁，放在锅里加入比肉皮多两倍的水，中火慢慢熬煮，熬到汤汁黏稠即可停火，然后放到容器里冷却即可了。吃的时候可以沾蒜酱也可以配点凉拌菜。
五香卤牛肉
☞说道牛肉我分享一下我在中式菜肴中的3种吃法和选肉方法，既然是卤着吃，如果想要一个紧实的好口感的话就选一块长在后退上的腱子肉吧，肉质紧实筋又多，卤出来的口感自己回味一下吧！
牛腩（炖萝卜、炖土豆、炖山药），冬天吃着暖身又滋补；牛腩呢就是牛的肚皮，这的肉比较松软，带有筋、肉、油花的肉块，适合炖汤或炖菜。
牛里脊应该是牛身上最嫩的部位了，所以炒着吃口感非常滑、嫩，当然在西餐里还有一些部位被贴上了昂贵的标签，比如：菲力、莎朗、西冷等···，待我下次做的时候再给你慢慢解读哈！
年年有富鱼
☞鱼对于中国人来说有吉祥的含义的，所以餐桌上绝对少不了它啦！今天我们做的这道红烧鳊鱼味道偏重，从小就听家里长辈说过鱼、肉咸香才能鲜香，不得不承认东北菜多数偏咸，这道鱼的魅力所在离不开一道很关键的调味料：郫县豆瓣酱，有了它，有几味调料就不用放了，尤其是怕咸的，可以选择不放盐；
【调味料】：郫县豆瓣酱、料酒、陈醋、八角、大蒜、姜片、香菜、葱段
【材料】鳊鱼1条
★ 做法略难，鱼身用刀开几道花，然后热锅冷油，在油温的时候用手提起鱼的尾巴，确保没有水的情况下，正反面反复油煎；煎至两面金黄时，放入调味料炒香，加水煮沸，确定鱼熟了再大火收汁；出国时先把鱼盛出，放上香菜在鱼身上，然后将收的黏稠的汤汁淋在鱼身上，滋啦滋啦的声音听上去比吃鱼还满意。
五香猪肘子
☞ 东北人叫此物为“肘子”，杭州人叫“蹄髈”，吃法很多，我家的做法很简单，看看符合你的胃口不；
【调味料】姜片、葱段、八角、桂皮、酱油、料酒、陈醋、冰糖、盐、水
【材料】猪肘子
★ 做法简单，将食材和调味料都放入锅中，水位超过肘子的高度，先大火煮开，再中火煮30分钟，用筷子可以轻松戳进肉里就可以了，吃的时候凉透切成薄片，撒上鲜酱油回锅蒸20分钟，味道真的超级无敌好吃。
红烧小笨鸡
☞原计划做小鸡炖蘑菇，结果干蘑菇忘了处理，索性就烧吧，块头再小一点我就爆炒了，
【调味料】八角、酱油、糖
【材料】小笨鸡块
★ 做法略难，鸡肉要先用开水焯一下，炒掉血水和油脂，然后沥干水分，油热放入糖，待糖融化放入鸡块和调味料煸炒，炒香后加适量清水，大火煮至收汁即可。
油爆白虾
☞别看这小虾不大，但是吃起来绝对回味无穷，调味料很简单，做法也只要大火爆炒两下就好；
【调味料】鲜酱油、葱花、大蒜
★ 做法简单，锅热放油，油热时放入葱花、大蒜煸炒，然后放入酱油、白虾将火调大，大火煸炒1分钟，虾变鲜红时即可出锅。
小炒山野菜
☞这个是我们林区的特产，好像即便是东北人也没有很多人认识，它叫“薇菜”，主要出口日本好像他们，这是一种长得像蕨菜的山野菜，鲜菜用开水焯，然后手揉晾干保存，吃的时候用水泡发，用开水烫熟去掉苦涩味道后再和五花肉炒的，在炒的过程中吸入的肉的味道，吃起来很香，营养价值也很高，记得下时候我家旁边就有一个这样的食品厂，把它做成罐头出口，罐头没见过，倒是那食品厂的“薇菜”贴纸我们老是拿着随处乱贴。
口味猪蹄
☞在东北过年都会吃猪蹄，意味着新的一年多搂钱，管他灵不灵，总之有好吃的谁又会拒绝呢！这个是提前卤好的猪蹄，回锅的做法。
【调味料】花椒、酱油、干辣椒
【材料】改好刀的猪蹄
★ 做法简单，热锅冷油放入花椒和干辣椒煸炒，调味料煸香后放入猪蹄、酱油煸炒，猪蹄焦黄时即可出锅。
