腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。今天给大家介绍一种别有风味的处理方式，不仅更耐煮而且更有风味。
传统手工腐竹掰成小块
2.冷锅放油，油略热后放入腐竹略微翻炒
3.腐竹表面被油炸出许多小泡泡后直接加水煮软
4.处理过的腐竹就可以做其他菜啦，好爸最喜欢的就是腐竹鸡肉啦，但是过年鸡肉吃得太多了，就直接和青菜一起炒了，味道还行不过没有和荤菜同炒入味
传统的手工腐竹色泽略暗黄色，但也有加入玉米粉提色的豆香味和品质略差，更有无良商贩在制作中加入塑料，最怕就是买到这种腐竹。
腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
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