龙利鱼可能是烹饪起来最省事的鱼了。其实我们在超市买到的都是鱼柳，无刺无骨，肉质鲜嫩，老人小孩都适合。以前我做龙利鱼都是采用清蒸的方式，最后浇汁，是几分钟的快手菜。今天改变了一下，选择了糖醋的方式，下饭加个“更”字！
所需食材：
龙利鱼片 1片， 玉米淀粉 20克左右，水淀粉适量，
玉米粒，豌豆，胡萝卜丁适量，葱姜蒜末适量，食用油适量，
番茄酱40克左右，白糖3克，盐2克，白醋适量，白胡椒粉少许
小贴士：
因为龙利鱼片的大小不同，所需配料也要有所调整。
做法：
1.龙利鱼肉先成丁，再剁碎。
2. 加入2克左右盐，拌匀。
3. 倒入少许白胡椒粉和料酒，拌匀。
4.葱姜末中倒入热水，泡5分钟捞出只剩水。
5.龙利鱼泥中分次加入葱姜水，每次用筷子朝一个方向搅打鱼肉，让鱼肉上劲，水被吸收。
6.加入淀粉，拌匀。（如果掌握不好淀粉的量，可以先放一些之后放在锅中试炸一下判断）。
7.锅中放入油，八成热，鱼肉挤成丸子放入油锅中。
8.中小火，炸至金黄捞出，之后复炸一次。
9.准备胡萝卜丁，豌豆和玉米粒。如果是冻的放入温水中解冻。
10.番茄酱中放入少许水，加入白糖和少许盐和白醋，搅拌匀。
11. 锅中放油，油热放入葱姜蒜末，炒出香味。
12.放入三种粒，中火，煸炒两分钟左右。
13.倒入番茄酱汁，继续煸炒1分钟左右。
14.倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠。
15.放入炸好的鱼丸迅速翻炒匀，出锅。
【泥鳅】
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