中国的年，从腊月初八开始，直到正月十五元宵节才算过完。今天是大年初三，趁着年味正浓，再来任性一把。该吃吃，该喝还喝，总觉得没有各种油炸的年，就像是缺少了点什么似的。这次我油炸了虾，就像是肯德基的口味，受到了孩子们的一致好评。
炸好的虾，既入味，又酥脆～酥脆中还带点膨松。全是因为加了2克泡打粉。
泡打粉又称为发粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的膨大剂，有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，用到油炸食品上，会使口感较细致。一定要买无铝的泡打粉。吃着才放心。
需要准备食材：明虾500克，低筋面粉80克，玉米淀粉20克，无铝泡打粉2克，盐0.5茶匙，食用油1汤匙，糖0.5茶匙，水适量
腌制用料：葱适量，姜6片，米酒1汤匙，水2汤匙。盐0.5茶匙
明虾洗净去虾头，开背去虾线，去壳，留虾尾
加入葱姜，米酒，水，盐，抓匀腌制10分钟左右。
调面糊，低筋面粉80克（没有就用普通面粉），玉米淀粉20克，无铝泡打粉2克，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，水适量，调到能挂住虾的面糊。
腌制好的虾，提起虾尾，蘸上面糊。油锅炸至金黄。虾尾不要蘸到面糊。
可以升高油温，复炸一遍，逼出多余油脂，还能更酥脆。蘸番茄酱吃特别美味。
