过年讲的就是一个年味，这没年味就觉得过年没意思了，大家说是不是这样呢？这年味不仅体现在其乐融融的气氛中，还体现在我们的餐桌上。就像小编家每年过年的时候必不可少的就是鱼，这鱼就代表着年年有“余”，寓意是很美好的。这除了鱼，还有一道菜也是非常受欢迎的，那就是腊肉炒包心菜，我身边的朋友都特别喜欢吃，我也不例外！下面就给大家介绍一下这道菜的具体做法。
主料：包心菜、腊肉（五花肉）；辅料：干辣椒、大蒜、生姜、蒜苗头、豆鼓、豆瓣酱和老抽（这两样都是可用可不用的，根据自己口味，我一般是要放一点的）、植物油。
第二步：包心菜不要中间的菜根，然后包心菜用手撕成一小片一小片的就可以了，然后放在清水里面清洗干净，然后捞起来沥干水分备用。
第三步：将腊五花肉用热水清洗干净，然后切成片，锅里放植物油，适量不要太多也不要太少，油烧热就可以将腊肉放在锅里，开小火慢慢煎，等腊肉变焦黄的时候就放一点点老抽和豆瓣酱上色，翻炒均匀就可以起锅了放在一边备用。（这里的老抽和豆瓣酱只需要一点点哦，不然炒出来的菜非常的咸！）
第四步：锅里留油，将大蒜、生姜、蒜苗头、豆鼓和干辣椒放入锅里煸炒至香味溢出，然后放入沥干水的包心菜翻炒，等包心菜变软的时候就可以放入之前炒好的五花肉一起翻炒了，这个时候要保持大火，快速翻炒几下就可以起锅了！
这道菜的做法很简单，最重要的是非常的下饭，炒这道菜的时候可以不用放盐，因为食材的咸味很足的，要是放盐的话吃起来就会觉得稍咸。
