六安市位于安徽西部，大别山北麓，俗称“皖西”。六安是著名的革命老区，是红军的故乡，将军的摇篮。红一军、红四军、红二十五军等主力红军相继在这里组建和战斗，在血与火的战争年代，六安人民为新中国的诞生作出巨大贡献，革命战争年代，有30多万英雄儿女参军参战，走出了108位功勋卓著的开国将军，并拥有金寨、六安两个将军县。
大别山为革命老区．新民主主义革命时期，无数热血男儿走上了不屈的抗争道路。长征会师后的8万红四方面军主力为共和国的诞生立下了不可磨灭的汗马功劳！1947年，刘邓大军千里跃进大别山，拉开了战略进攻的序幕。
这里的美食也别有特色，保存着当地的原有风味，到六安大别山来千万要尝尝这里的特色美食。
菜肴端上来还是让我们大吃一惊，他们盛菜不是盘子，碗而是大锅，实实在在的量大。
这也足见他们的实在淳朴。
吊锅是大别山的特色美食，在古代条件有限的情况下不用锅灶在地上挖个小火笼从房梁上系一个木质滑竿最初可以挂水壶烧水也可以煮菜，吊锅里面的内容最底下的垫锅蔬菜，然后豆腐皮，再上面是土鸡或者其他想吃的野味。锅是悬挂在堂屋中间的所以不稳定，用筷子夹菜时候会左右晃动特别有意思。当地老人右手拿筷子，左手食指和中指夹酒杯无名指和小拇指拿烟袋，吃口菜来喝口酒抽口烟惬意无比。
红豆腐：大别山六安每年冬天开始做，是除夕饭中必不可少的美食。用猪血和豆腐加上油盐等作料搅拌均匀装在猪大肠或者猪膀胱里。做成之后放在厨房阴干个把星期然后开始拿出来晒。可以切片配菜炒，豆腐寓意都富。
