咱先上张图，您认识这菜不？
没错！知道它一眼就能说出它的名字来——雪里蕻。
进入深秋的时候，主妇们就开始忙起来了。买来一捆捆的雪里蕼和粗盐，将家里的大缸清洗干净，一层雪里蕻一层粗盐，过几天再倒下缸，将里面的辣气放出来。这里已经有一些菜汁腌出来了，正好用来泡着。再过半拉月，捞出来一把洗洗切碎炒黄豆。如果放两个干红辣椒一炝锅，那味道简直了！
这雪里蕻炒黄豆还曾经是北方爷们儿的下酒菜。虽然现在下酒菜多了起来，但凡有这么一盘小菜，筷子最先夹的还是它！那黄豆裹着雪里蕻的鲜味，越嚼越香！
现如今，越来越多的家庭搬上楼房了。地方小的，温度高了，也没地儿放这些大缸了，所以只能用小坛子腌雪里蕻了。虽然失去了粗犷的味道，却也多了几分精致。
雪里蕻炒黄豆，喝粥的绝佳小菜。有时肚子饿了，用它夹在烙饼里，咔咔咬几口，也香着呢。用它拌面条、炖鱼、炒土豆，也棒极了！所以说，虽然是咸菜，但只要琢磨一下，也是百搭的小菜。
这年过得虽然热闹，但是肉吃多了，肠胃负担过多，会不舒服。所以除了必要的应酬之外，能够在家吃点顺口、舒心的饭食，想必是极幸福的。今天早上咱熬一锅稠粥，再来一盘这雪里蕻炒黄豆，哗哗两碗粥入肚，真舒坦啊！
【雪里蕻炒黄豆】
材料：雪里蕻咸菜一把，泡发黄豆一碗，油适量，葱花少许
制作过程：
1.雪里蕻准备好，可以先过一下水，去除掉过多的盐份；
2.切成碎末；
3.黄豆提前几个小时泡好，沥干水；
4.炒锅中倒油，油比平时炒菜略多一点，雪里蕻吃油，油太少口感柴；葱花入锅中煸炒出香味；
5.将黄豆倒入锅中，小火煸炒两三分钟，让葱花香入味儿；
6.将雪里蕻倒入锅中，与黄豆混合均匀，倒半碗水，盖盖焖一会儿，直到黄豆成熟。
小贴士：
1.雪里蕻较咸，所以要先整根的洗两遍；如果切完之后再洗，就失去了特有的风味；
2.黄豆是生的，所以要加水焖一会儿；
3.喜欢吃辣的，可以用干红辣椒炝锅；还可以用花椒炝锅；味道绝对的与众不同。
