北方人都已面食为主，快过年了怎么能少了馒头。我们这腊月二十九这天家家户户都要蒸馒头和包子，有句民谣腊月二十八把面发，二十九蒸馒头贴花花，这天开始就要准备过年吃的主食年味就越来越浓了。
除了蒸馒头包子妈妈和我说还要蒸龙，蒸两条一大一小放到米缸面缸里，传说腊月二十九这天龙会下凡人间蟠卧在农户家的米缸和面缸里，这家农户就会有吃不完的米和面，所以快过年时家家户户都蒸龙放米缸和面缸里寓意来年有吃不完的粮食。
我们这做馒头发面不需要用酵母粉只需要用面头，面头就是每次发酵好的面留下一小块下次发酵馒头用，用面头发酵馒头只要温度够90%都会成功而且味道特别好吃，面头是祖祖辈辈流传下来的谁下没有就到谁家借，感觉民间的美食真的很神奇，下面就和大家分享具体的做法。
1、面头加水泡软不用搅拌，泡好后的面会起小泡。
2、将泡好的面倒入和面盆中，加入两碗水用手搅拌下，面粉倒入盆中将面粉和水融合和成面团。
3、将和好的面团上面盖上一层笼布，将盆放入热水中等待发酵。
4、发酵好的面已经膨胀，里面都是气孔可弄开观察下。
5、碱3克加少许水融合，一点点湿入面里，揉拌均匀。和好的面拍起来特别响，用手戳孔不粘手就算和好了。
6、和好的面还需要进行第二次发酵，锅中加水小火加热将盆放入锅中发酵15分钟。
7、发酵好的面用刀切开分小份做馒头和包子用，将分好的面团揉成圆形做馒头。
8、将面团擀成圆片加入红薯馅包成红薯包子。
9、做龙取面团滚成长条一头大一头小做好龙身，取小面团滚成小条条做龙须小圆做龙珠。
10、用剪刀从龙身的大头中间剪开嘴巴，加入龙须和龙珠，再剪龙的角和龙鳞，龙头的两边在加入红豆做龙的眼睛就完成了。
11、将做好的馒头和龙，包好的包子放入笼屉中大火蒸20分钟就可以了。
12、蒸好的龙在龙鳞上面再涂点红颜色就做好了。
我和妈妈用剩的面做了几个小花卷和小刺猬特别可爱，包子也是红薯馅的大人小孩都爱吃，蒸好的龙是不能吃的，要把龙放到面缸和米缸里。腊月二十九这天左右邻居都会做面食每家包的馅味道都不一样，蒸好的包子都会相互送几个给对方家尝一尝，也把新年的祝福也送给对方，吃的不是包子是年味是祝福。
