北方农村地区，逢年过节都会有做馍馍的习俗，有一种馍馍，是60后儿时最想吃但是吃不到的白面馒头，是70主妇独有的手艺，是80后的回忆，是农村85后孩子记忆中最好的零食，是00后听说过但不一定吃过的美食。
制作这种馍馍因为制作过程麻烦复杂，平时很少做，只有在春节和中秋节的时候才会去做。看着像馒头但是内有乾坤，是花卷和馒头的完美结合，皮薄馅酥，原料采用的都是纯天然的植物色素和优质小麦粉，出笼以后香气扑鼻。不过制作过程十分复杂，最少也要4个小时。下面就带你看看这美味的制作过程吧
刚出笼的馍馍
准备原料：优质小麦粉、酵头（作用和酵母类似，但是在家乡制作时都是以前蒸馒头剩下的面团放在陶瓷盆里储存形成的天然酵母）、清水、碱面、红曲、香豆粉、优质菜籽油等等
一般制作时先和2团面，一团留着备用，一团加入酵头以后放在热的地方发酵1小时左右，等发酵好以后双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑，让后擀平面团，抹一层油上一层植物色素，重复多次。
一层菜籽油一层植物色素
一层油一层香豆粉
抹红曲
看这红色有点恐怖，但是这可是纯天然的植物色素哦，采用我们北方产的红花晒干磨成粉以后的样子
植物色素纯天然
最后卷成柱状
一个个看着垂涎欲滴
馒头馅已经初具规模
经过一层油一层植物色素，反复折叠的馒头馅已经让人垂涎欲滴，接下来就是真正考验做馒头的主妇手艺的时候了，面的干湿，皮的薄厚都会影响最后的口感，在以前的时候农村一个主妇手艺的高低就全靠蒸一副馒头来体现。接下来就是将蒸笼收拾干净，用一开始准备的另一团面做皮，两者合一，带馅的馒头算是做好了，准备工作完成，剩下的就是上火蒸了，在北方农村小年夜会祭灶神，年前蒸馍馍寓意来年蒸蒸日上。蒸馍馍的蒸笼一般都不会用铝制的，而是采用传统工艺打造的木制蒸笼，蒸出的东西带着淳淳的木香味。
收拾蒸笼
做皮
将里面的花卷包裹起来，内有乾坤
看这很一般，但是味道一定都不一般
一层最多放6个，多了就会挤压蒸出来的馒头不好看而且影响口感。看着就和普通馒头无异，但是内有乾坤，在蒸笼的高温水汽中油和植物色素完全沁入馒头的每一个气孔中，美味含而不散。
雾气缭绕
旺火持续烧75分钟
出笼
皮薄内虚
经过旺火持续烧75分钟以后新鲜的月饼就可以出笼了，等待冷却以后按照习俗会先馅给灶王爷，然后大家就可以开吃了，每年亲戚朋友前来拜年，大鱼大肉可能不吃，但是这个大月饼一定会拿起一半啃几口。如今好多家庭因为制作过程工序复杂逢年过节嫌麻烦已经很少去做这种大月饼了，甚至现在的年轻一辈已经不会做了，没有上一辈主妇们的手艺，做不出这样香甜可口，皮薄馅酥的馒头了。
每年春节，农村每家每户都会用一天时间来做过年吃的馍馍，花样繁多，那几天烟火缭绕，到处洋溢着过年的气氛，在城市的很难感受到那种浓浓的年味，等亲戚朋友来拜年的时候给每个人都送一包，那些居住在城市里的朋友一年到头都吃不上一顿这样零添加纯天然的馍馍，一个个都赞不绝口。这种馍馍，是60后儿时最想吃但是吃不到的白面馒头，是70主妇独有的手艺，是80后的回忆，是农村85后孩子记忆中最好的零食，是00后听说过但不一定吃过的美食。
