四美相信，每年每家每户都会做鱼，因为鱼带表着年年有鱼，就是每年都有。过年了，除了平常吃的鱼之外，四美觉得可以做点特别的鱼哟。
需要的食材：鲈鱼、干淀粉、番茄酱，泰式甜辣酱，白糖，盐，油
1、我们先买一条鱼，然后四美先把鱼处理干净，四美再用厨房纸巾吸干表面水分，在鱼身上切花刀，尽量切的深一点哈， 不过千万不要切断了
2、鱼身上裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多的淀粉则会留下薄薄一层就可以了，所以上一步鱼皮一定要擦干净
3、油烧热，四美给你们说一定要把鱼滑入油里中火炸至两面金黄，一定要等一面定型了在翻另一面哈，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋
4、两面都炸好了就放在厨房纸巾上吸油
5、锅中只留一点底油，然后放番茄酱，泰式甜辣酱，白糖翻炒，比例饿2：2：1
6、抄到冒泡，然后再加一小碗水，然后水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮
7、用勺子把汁不断的浇在鱼上接触不到汤汁的地方 ，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状，汤汁快要烧干的时候就可以倾斜锅子
8、汤汁收到黏稠关火，番茄酱白糖翻炒甜辣酱都有黏稠作用，所以不用勾淀粉
