平时在家我们也会拌凉菜，因为食材获取很简单，也不需要什么太繁琐的步骤，但怎么就和饭店吃起来差一些呢？其实有时候只差这么一步，或者差一味调料。今天分享两款东北凉菜，一个是东北大拌菜，一个是东北大拉皮，看看你和饭店做的到底差哪步
东北大拌菜：
1.干豆腐切成丝，其实用手撕成片也行
2.土豆切丝冷水浸泡，这样可以洗去土豆中的淀粉
3.豆芽炒一下，不要太熟，蔫了就行
4.粉皮，最好选择那种超市或者赶集商家制作的粉皮，切成条然后用水浸泡
5.瘦猪肉切成小肉丝，放入油锅中炒熟，再加入适量的酱油和胡椒粉
6.最后把所有的材料都放入盆里，加盐、糖、辣椒、香油、陈醋。
最关键的一步是，搅拌的时候用手抓，要是怕不卫生可以戴着手套，但比筷子搅拌的好吃很多。还有一个关键的步骤就是，炒好的肉要放在凉菜上面，这样也叫作“肉冒”，撒完肉冒之后，吃的时候再搅拌。
东北大拉皮
准备材料:黄瓜一整根，胡萝卜适量，一小款的瘦肉，再准备熟花生酱，大蒜适量，拍成块或者捣成泥都行；木耳适量，拉皮喜欢吃的多放一些。
1.木耳泡发，然后开水稍微烫一下
2.拉皮用之前用凉水泡十分钟，这样可以将表面的粘液去掉
3.黄瓜、胡萝卜、木耳洗干净切成丝，按照个人喜爱控制数量，摆放到盘子上，在中间放上拉皮。
4.猪肉丝细一点，放淀粉抓均匀，再加入生抽，油锅加热，放入肉丝，肉变色金黄就捞出，均匀的倒在拉皮顶上。
5.最关键的一步来了，芝麻酱里面少放点白醋，但是用料也比平时家庭做凉菜的量多，然后朝着一个方向搅拌，这样芝麻酱可以彻底的融化些，将蒜泥、鸡精、盐适量倒入芝麻酱中。
6.最后把调制好的芝麻酱倒在肉丝的上面，吃的时候把酱都搅拌均匀就可以吃了。
7.芝麻酱可多不可少，不然吃着口感不好。如果觉得芝麻酱有点太香太腻了，可以用花生酱来代替。芝麻酱花生酱本来就已经挺香的了，不需要再放香油了。
