提到手抓羊肉，对于西北的同学们，那一定是家常便饭，我最早吃的是青海的手抓，回民做的，第一次吃，看到白白的肉，好像没有任何加工的样子，心想，这能吃吗？不过，当入口后才发现，我错了，确实是美味，后来在宁夏吃过几次，有凉着吃的，也有热吃的，口感也都不错，唯独没有到新疆吃过，打算今年去新疆吃一次，呵呵，有没有新疆的朋友推荐你们当地最好吃的手抓呀？还有，吃过手抓羊肉的同学，评一评哪个地方的手抓最好吃？
第一步：为手抓羊肉准备3斤羊排，切成能放入锅中的大块即可。冷水一锅，加入1小杯绍兴黄油，黄酒主要是去掉羊肉中的腥味，如果喜欢腥味就不用加黄酒。然后在火煮5分钟后，捞出备用。
第二步：制作手抓羊肉调料包，八角7粒、陈皮1片、丁香1勺、花椒粒1勺、茴香粒1勺。然后把调料包系好。
第三步：烧开一锅水，水量一定要能淹没羊肉，下入调料包、2片姜、羊排，转小火煮1.5小时后，捞出羊排，备用。
第四步：取出手抓羊肉的羊排，放到一个大盘子里，准备把羊排蒸一下，令羊肉更嫩。大盘子底部要铺一些洋葱片（把洋葱切片铺底）。
第五步：上锅蒸20分钟，正在蒸，咱们去做蘸料。
第六步：制作手抓羊肉蘸料。1勺醋、1勺生抽、芝麻香油半勺、1小勺糖、葱花、蒜蓉，搅拌均匀后，备用。
第七步：调料制作。盐半勺、辣椒粉半勺、孜然粉半勺，搅拌均匀，备用。
第八步：将蒸了20分钟的手抓羊肉捞出，切条。
第九步：下面手抓羊肉开吃了，因为这个羊肉咱们去过腥的，应该可以满足大部分人的口味需要。抹上先前调制好的料，开吃吧。
