男人喜欢的下酒菜！卤猪肝
年三十一家团圆，少不了要有几道好的下酒菜。国人都讲究以形补形，猪肝就理所当然被认为有补肝的作用。喝酒的同时来几片猪肝减少酒精对肝脏的损伤，心理上多少也会有些安慰吧。猪肝富含较多的维生素A和其他微量元素，对于我们家经常加班的程序员来说可以明目养肝，特别对症。而女生适量吃些猪肝也可以补血养颜，提升气色。不过，对于有三高的人群，不建议过多食用。
材料：
卤猪肝：
猪肝2片450g左右，冰糖5g，葱1/2根，姜1小块，花椒20粒，八角2个，香叶2片，料酒5ml，生抽10ml，盐2g左右。
蘸料：
大蒜半头，陈醋，白糖，盐。
做法：
1.买来的猪肝用冷水浸泡4-6小时，中途多换几次水。
2.浸泡后的猪肝加盐（分量外）搓洗几分钟，用水冲洗干净。此步骤可以多重复两次。
3.大葱切段，老姜切片，其他香料备齐待用。
4.开一锅水，水开后下猪肝炒一下水，捞出控水备用。
5.另起汤锅，下葱姜八角花椒香叶，大火煮开后转小火煮10分钟。
6.下猪肝，调入生抽、冰糖和适量的盐，继续小火煮30分钟左右，待猪肝可以轻松用筷子插透没有血水关火，盖上锅盖泡着，随吃随切。
7.大蒜剁成末，加陈醋、白糖和一点点盐，作为蘸料。
8.晾凉的猪肝取出切片，浇上蘸料食用味道更佳。
卤猪肝，男人最爱的下酒菜
