冬瓜丸子粉丝汤，冬日晚上来一碗，热乎乎的甭提多舒服了。
都说“无鸡不成席，无鱼不成宴”，但对我来说年夜饭如果没有一碗热乎乎的汤那定然也是不完美的。冬瓜粉丝丸子汤里面洁白如玉的肉丸子有着“团团圆圆”的好彩头，清爽的冬瓜搭配上鲜美的丸子汤可以平衡膳食。
制作肉丸子，我一般选择手工剁馅，一来更干净一些，二来细切粗剁的肉馅更有粘性，制作而成的丸子也会更加的有粘性，不易煮散，即便只加一点点盐和生抽调味也会鲜美无比。另外剁好的肉馅我妈会先取肉馅在左右手来回摔打，算是给肉馅第二次上劲儿，让肉丸更加的Q弹。
年三十，提前将肉馅剁好调好，等肚子直接下锅，15分钟就能喝上。一碗汤，有菜有肉，热乎乎甭提多舒妥了。
材料：
猪肉（三肥七瘦）400g，冬瓜400g，大葱1/2棵，姜1小块，香菜适量，绿豆粉丝1小把，盐1g，料酒5ml，生抽8ml，白胡椒粉2g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，水1800ml。
做法：
1.冬瓜洗净去皮瓤后切厚片，香菜洗净小段。
2.猪肉去皮，细切粗剁剁成肉馅。大葱、姜剁成末。
3.剁好的肉馅加葱姜末、盐、料酒、白胡椒粉和一点点白糖，打入一个鸡蛋。
4.顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿，再加入一大勺的玉米淀粉，继续一个方向搅拌至肉馅粘性增加。
5.戴上一次性手套或手上沾点水，取约15g肉馅的量，左右手来回的摔打几下上劲儿，团成丸子状。
6.汤锅内加入足量的水，水开后转最小火，下肉丸子。
7.中小火煮至丸子浮起时，下冬瓜片和提前泡好的粉丝，盖上锅盖继续中小火煮至冬瓜熟透。
8.出锅前调入香菜末和适量的白胡椒粉，口味更佳。
