年夜饭之西湖醋鱼
食材：
草鱼 1条
青、红椒末 各10克
蒜末、姜末、葱花 各少许
盐、陈醋、白糖、水淀粉、生粉、食用油 各适量
做法：
1 将净草鱼的鱼头切下。
2 在鱼身剖上花刀。
3 鱼肉加盐拌匀。
4 撒入生粉裹匀。
5 倒半锅油，烧至六成热。
6 放入鱼头，用锅勺不停浇油。
7 炸约2分钟至熟捞出。
8 放入鱼身炸3～4分钟至熟。
9 捞出后与鱼头一起装盘备用。
10 锅留底油，倒入少许清水，倒入陈醋。
11 加入白糖调匀煮沸。
12 放入青、红椒末及蒜末、姜末。
13 加盐、水淀粉拌匀调成芡汁。
14 将芡汁浇在鱼肉上。
15 撒入葱花即成。
