【大富大贵开屏鱼】
用料： 鳊鱼 一条、黄瓜 一根、青红小米辣 一个、枸杞 适量、姜、葱、料酒、生抽、盐、醋；
做法1
将黄瓜去掉头尾部，从中间切开；用锋利的小刀从黄瓜尾部开始，均匀的切三片，注意前两片不能切断；
连着切5片花型，中间的一片可以卷曲起来；有5片黄瓜就可以装饰成一朵小花了，中间用红色的物体装饰做花蕊；
接着按同样的刀法切五片状的，将第二第四片卷曲起来就成另一种装饰花了；这样做出来的黄瓜花更有层次感了；
做法2
先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干；将鳊鱼的头和尾部切断；
接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断；
背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断；接着将整条鱼全部切成开屏状的；
将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟。（河鱼会略腥，用一点醋可以去腥）；接着将葱姜全部切成丝状，垫在盘底；将鱼放在盘中；
大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可。（如果切的薄，可以缩短时间，再焖两分钟）；
蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽；最后分别用黄瓜，枸杞，小米椒装饰即可；
【抓财猪手】
用料： 猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖；
做法
黄豆洗净，提前泡发备用；
猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用；
热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香；
倒入猪蹄，炒至表面微微发黄；
加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；
倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可；
【荷叶糯米蒸排骨】
用料： 糯米 250克、排骨 500克、新鲜荷叶 1张、姜蒜碎 适量、老抽 15ml、生抽 10ml、蚝油 15g、料酒 15g、盐 3g、糖 5g；
做法
糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用；
排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时；
将腌制好的排骨与糯米混合均匀；
将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀；
【水煮牛肉】
用料： 瘦牛肉 200g、莴笋尖 2根、黄豆芽 150g、蒜 2个、姜 1小块、郫县豆瓣酱 2大勺、干淀粉 2勺、花椒面 根据个人口味、干辣椒面 根据个人口味、鸡精 少许、花椒 小半把、菜籽油、水 300ml（根据装的碗的大小和食材的量调整）；
做法
牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片；放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）；
姜切片，蒜切末；莴笋尖连根带叶子切厚片；然后再切成6cm左右长度的小段；
把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）；
煮好后，捞出沥干水分；把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面；锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒；
马上再放进花椒粒；炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下；爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精；
加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火；连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里；撒一层干辣椒面；再将蒜末铺一层；
锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）；再撒一层花椒面；吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。
【爆炒鱿鱼】
用料：鱿鱼、圆葱、青椒、姜、蒜、料酒；
做法
先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮；
把鱿鱼用开水焯一下；
元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末；
在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅；
【黑木耳番茄炒鸡蛋】
用料： 黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末；
做法
黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用；
番茄洗净后切丁备用；鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用；
锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃；
锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌。
【茶树菇烧豆腐】
用料： 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根；
做法
茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片；胡萝卜切片；
豆腐切片；
锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；
先爆香姜，放入茶树菇；
再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；
加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味；
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