馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
过年了，我们北方都会年前做手工馒头，提前一天晚上发酵，第二天手工揉至劲道顺滑，然后刀切开然后揉搓成型再醒发然后开始蒸至十几分钟，热气腾腾的手工馒头就做好了!
现在给大家分享一下香喷喷有嚼劲的手工馒头！
主料：
面粉300g，酵母2~3g
辅料：
清水150g，白糖(可不加）
1酵母溶于水静置5分钟激活酵母，面粉中间挖一坑，将酵母水冲入坑中。
2用筷子从内圈往外画圈把面粉搅拌成毛絮状后，下手揉成表面非常光滑的面团（大概花十五分钟）。
3放置于温暖处发酵，发酵完毕后检测，用手指沾少许面粉或水插入面团，没有塌陷，没有回缩即为完成基础发酵，取出面团搓成长条。
4把基础发酵完毕的面团分割成滚圆，蒸锅底部刷上油（防止粘粘），把馒头生胚没入蒸锅盖上盖子醒15—20分钟，加入冷水蒸制25分钟关火虚蒸5分钟即可。
中国传统面点对面团含水量和醒发时间有比较高的要求，面团含水量过高馒头蒸出来口感发粘，非常难吃！发酵过度的馒头口感酸涩，难以下咽！
看看这白乎乎的馒头。
饮食特点：
馒头是我国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。我国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。（喜欢的关注转发一下哦O(∩_∩)O~）
