【回锅鸡】
食材：公鸡500克，青蒜50克，榨菜150克，青椒100克，豆瓣20克，辣椒(红、尖、干)30克，酱油50克，料酒15克，甜面酱，盐，白砂糖，味精，猪油，鸡精
1、公鸡肉清洗干净，斩成小块。
2、 青蒜洗净，切成段。
3.、青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切段，郫县豆瓣剁细。
4、锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；
5、锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，翻炒均匀，起锅盛入盘中即成。
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【三色炒虾仁】
食材：虾仁，黄瓜，胡萝卜，玉米粒，油，盐，白酒，淀粉
1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀。
3、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
4、加入少许盐，加入玉米粒翻炒，然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
【凉拌皮蛋 】
食材：皮蛋，剁椒，花生，白芝麻，葱花，香菜，红油，酱油，蒜蓉
1、皮蛋剥皮切瓣，摆入盘中。
2、油锅烧热油，放入剁椒和蒜蓉翻炒到蒜蓉金黄，倒入皮蛋内。
3、花生压成碎末，撒入盘中，撒入白芝麻、葱花香菜。
4、倒入红油和少许酱油即可。
【四喜丸子】
食材：猪肉馅，马蹄，姜末，葱末，香油，生抽，蚝油，生鸡蛋，淀粉，料酒，盐，白煮蛋
汤：葱段，姜片，大料，冰糖少许，生抽，老抽，水，水淀粉
1、肉馅加入马蹄碎、姜末、盐、生鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、少许干淀粉搅打上劲儿、最后放入葱花和香油拌匀。
2、锅内热油，油要宽，炸丸子用。
3、肉馅裹住煮熟的白煮蛋，炸制金黄后出锅。
4、锅内留底油，炒香葱段姜片和大料，烹入生抽后加水，放入炸好的丸子和少许冰糖，炖半小时左右盛出丸子，在汤汁里加入水淀粉勾芡、淋在丸子上即可。
【豌豆炒虾仁】
食材：豌豆，基围虾
1、基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份。
2、豌豆去壳，豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味。
3、虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上。
4、油锅入姜片爆香，入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出。
5、干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味，虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味。
