做叫花鸡这个大菜，可真是累啊，食材处理并不难，可以说是简单。复杂的地方是前期的准备工作，要准备荷叶、泥巴这些以前并没用过的东西，好不容易东平西凑到必备的食材。不过，当做出叫花鸡后，才知道，一分付出一分收获，简直简直太香了，全家都赞不绝口。
第一步：叫花鸡的腌制
1、绍兴黄酒2勺抹于整只鸡；
2、整只鸡的内外洒盐，涂抹均匀，大约3勺；
3、再涂抹五香粉3勺；
4、老抽2勺，涂抹均匀；
好，放到一边，腌制备用。咱们去准备其它东西。
第二步：准备叫花鸡肚子里装的东西，金针10朵、黑木耳4-5片（最好是东北的秋木耳，口感更好），用温水浸泡，充分泡发。
第三步：为叫花鸡准备内衣，也就是荷叶4片，放到锅中蒸5分钟后，取出备用。
第四步：为叫花鸡准备外衣，需要2公斤塘泥（池塘中的泥，这种泥土很肥沃，可以用来种花的噢。哈哈），放到一个大盆中，倒入400毫升水到泥中，等10分钟，泥泡软后，开始和泥吧。
第五步：2个葱头（最好是红色的葱头）切碎，泡好的黑木耳切碎，金针切段，清洗干净的鸡肠、鸡肝、鸡肾切好。
第六步：
6.1 中大火倒油入锅，先下葱头炒1分钟。
6.2 再把第五步中的其它材料倒入锅中，翻炒2分钟，2分钟后，倒1勺绍兴黄酒，炒均匀。
6.3 倒2勺耗油、糖1勺，炒1分钟后，关火倒一点儿芝麻香油，出锅备用。
第七步：把3张荷叶重叠在一起，放一张猪网油（网油），如下图的样子。
第八步：将第六步炒制的食材，填到鸡的肚子里啦，然后再盖一层猪网油在鸡的上面，让两张猪网油把鸡完包裹住。
第九步：然后，用三张荷叶分别包鸡，注意，一张一张包，把鸡包严实了。
第十步：准备一个烤盘，将剩下的一张荷叶作为底，把用荷叶包好的鸡放入烤盘中，现在用塘泥巴把整只叫花鸡包裹起来，这个样子的。
第十一步：好了，将叫花鸡放到烤箱中进行烤制吧。烤箱预热到250度，叫花鸡放入烤箱中，烤90分钟，90分钟后，将湿度调到160度，再烤2小时。整体大约3个小时后，将叫花鸡取出。
第十二步：将叫花鸡的泥巴去掉，小心烫噢。这时香气已经漂满整个屋子，不亏是能进御膳房的叫花鸡呀。
果然是名不虚传，没想到我也能做出叫花鸡，家人吃的津津有味，尤其是孩子们，高兴得直喊“好吃，好吃，妈妈太厉害了！”
