家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。

年夜饭菜谱之年年有余

材料：海鱼一条，五花肉50克，植物油适量，盐适量，葱、姜、蒜适量，酱油一大勺，料酒一汤匙

1、这是一条我叫不上名字的海鱼，有点像鲅鱼吗，鲅鱼可没有这么宽，不管叫什么，吃了再说

2、海鱼刨肚去肠清洗干净，鱼身上斜切2刀，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条

3、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒；

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；让五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味

5、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；

6、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；

7、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。

小提示

海鱼和南瓜不能一起吃:同食会中毒

年夜饭菜谱之蒸蒸日上

材料：羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺

蒸肉米粉料：糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺

米粉蒸羊肉的做法

1、先来自制蒸肉米粉：大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒，直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。

2、将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留），加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。（这个蒸肉米粉的量比较多，可用几次）。

3、花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

4、羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。

5、将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

6、将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。

7、蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。

年夜饭菜谱之步步高升

步步糕升

食材：自制磨浆江米面1块，芸豆适量，豆油，白糖适量

步步糕升的做法

1.芸豆洗净，放入锅内，放入适量水，烧开后小火煮30分钟煮熟

2.豆子煮的软烂后，留有少许汤汁，放入适量白糖

3.趁热捣成豆沙馅，备用

4.自制磨浆江米面一块（自制磨浆江米面就是把泡好的糯米打磨成浆，滤除水分后的糯米面）

5.用适量温水揉成面团

6.取少许一块，团圆，摁扁（制作过程中为了防止粘手，可以在手上涂抹少许豆油）

7.放入适量豆沙馅团

8.用虎口位置向上捏合

9.捏合好封口，团圆

10.摁扁

11.锅内放入豆油加热6成热后依次放入

12.炸至金黄出锅即可

年夜饭菜谱之吉祥如意

吉祥如意元宝来水饺

主料：虾仁500克、去刺鱼肉500克、马蹄300克、面粉1500克。

辅料：韭菜50克、葱姜末各20克、海米30克。

调料：李锦记纯香芝麻油10ml、李锦记财神蚝油30克、李锦记精选生抽20ml、盐3克、胡椒粉2克、花雕酒20ml。

吉祥如意元宝水饺的做法

1、准备所需材料，事先将马蹄削去皮，鲜虾剥壳取出虾仁备用。

2、将鱼肉和马蹄切碎。

3、炒锅里倒入李锦记纯香芝麻油。

4、爆香海米和葱姜末。

5、再加入李锦记精选生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。

6、再加入李锦记财神蚝油。

7、关火后拌匀调料。

8、加入鱼肉、马蹄粒、切碎的韭菜。

9、翻拌均匀作为饺子馅。

10、面粉加适量水和成面团，切成小剂子。

11、擀成饺子皮。

12、放上饺子馅料和一个虾仁。

13、依次包完所有的饺子。

14、锅里水烧开后放入饺子煮熟即可。

年夜饭菜谱之甜甜蜜蜜

甜甜蜜蜜金瓜糯米八宝饭

食材：糯米：1小碗红豆：2把、花生：1大把、莲子：1大把、枸杞：1把、葡萄干：1把、蓝莓干：1把、大红枣：8粒、蜜枣：15粒、小金瓜：半个、红糖：适量、猪油：少许、饺子皮：约20个

金瓜糯米八宝饭的做法

1、糯米、红豆、花生、莲子提前一晚洗净泡上，第二天把泡过的食材(莲子泡好后去莲芯)与红枣加入适量水放入电饭煲选择杂糖档煮熟

2、煮饭的过程中可以先把枸杞洗好用温水泡上，泡至微发后捞出与葡萄干、蓝梅干放一起备用

3、把蜜枣切成小粒，金瓜取用尾部的半圆型去籽去皮切成8个三角形的小块备用

4、焖好的糯米杂粮饭刨松用红糖和少许猪油拌均，然后加入枸杞、萄萄干、蓝莓干、蜜枣粒等配料拌好备用

5、取一只大碗，抹一层薄油，在碗底中间放入少量糯米饭作为固定点，沿边摆好金瓜，中间的间距尽量平均些蒸出来会更好看些，上面放上糯米饭压实

6、摆好的八宝饭上锅蒸1小时左右至金瓜熟透，把蒸好的碗倒扣在盘子里即可上桌。

年夜饭菜谱之团团圆圆

蚝油团圆虾

原料：熟虾30只

辅料：老姜3片，小葱3颗，蚝油16g，清水16g，植物油适量

蚝油团圆虾的做法

1、熟虾、老姜、小葱备好；我买的超市里的熟虾，犯懒的筒子可以和我一样~O(∩_∩)O~；

2、姜片切丝，小葱切段，蚝油同清水搅拌均匀；

3、炒锅烧热，调入适量植物油，放入姜丝炒香；

4、放入葱段炒香；

5、放入熟虾翻炒；

6、熟虾翻炒几下，调入适量蚝油水；

7、略煮片刻，熟虾都入味后，关火；

8、装盘起锅

干拌牛肉

主料：精瘦牛肉500克

卤料：八角5克、香叶10克、山奈3克、小茴香10克、干花椒3克、干辣椒10克、精盐50克、鲜汤1000克

调味料：精盐5克、干辣椒粉20克、花椒粉5克、酥花生碎50克、熟白芝麻20克、香菜50克、小米辣20克、香葱20克、香油20克

干拌牛肉制作方法

1、将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料袋中；

2、将食材洗净入锅，放入香料包，再加精盐调味、加姜片、香葱除异增香；

3、加入鲜汤后大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却；

4、将牛肉捞出晾干表面水汽，将牛肉切成片，香菜切成段，小米椒切圈，香葱切葱花；

5、将牛肉片放入盆中，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、花生碎、熟白芝麻拌匀；

6、再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀，即可装盘成菜。