原料：带鱼，葱姜蒜，料酒，酱油，醋，白糖，十三香，盐，干辣椒段，花椒，八角，油
1、带鱼洗净，切段，鱼身改刀方便入味。
2、加入2勺料酒，少量的白胡椒粉（可以去腥），少许的盐，腌制10分钟。
3、腌制好后，两面均匀的粘上淀粉或者面粉都可以。
4、放锅倒入适量油，两面煎至金黄色，倒出备用。
5、锅中放油，放入葱姜、八角爆一下锅，然后放入适量的干辣椒段，少许的十三香，2勺料酒，1勺酱油，半勺蚝油，半勺陈醋，加水放入带鱼，水量不要太多，加适量的盐，半勺白糖提味，水开转中火加盖慢慢收汁。
6、待汁快要收干时加入适量味精，出锅前撒些蒜末即可。
