过年的时候，有一件事必须要提前准备好，不然到时候没吃的，那就是腌年货。我家在北方农村，其实小时候过年很少腌年货，鸡鸭鱼肉都是现吃现买，没有腌肉的习惯，只有腌菜的风俗。
后来一家人都进城打工，跟全国各地的人住在一起，做邻居，彼此的生活习惯相互影响，就学会了腌咸肉。我很小就在外读书，饮食习惯早已跟老家不一样，很喜欢吃腌的咸肉，于是离过年还有半个月左右的时候，我就跟我妈商量着腌咸肉。
我去附近的菜场买了些新鲜的食材，加上我弟弟从他住处附近的菜场买来的，挂了一整个架子，看上去很壮观。这些鲜肉差不多晒了有一周左右的时间，就可以吃了。
需要注意的是，腌咸肉不仅要太阳晒，还要冷风吹，太阳晒是出油的，不至于太油腻；冷水吹是去水分加冻，这样才更入味，肉也更紧实。我拍照技术不好，图片看起来可能不美观，但肉吃起来是真好吃啊。
咸鸡
我从菜场买了四只小鸡，60块，比较小，一次半只，吃起来方便，也没那么多鸡油，我妈腌制的时候，放的主要的材料是：盐、花椒、小茴香这几样，所有肉都这么腌制的，小鸡跟菌菇类的干货一起煨了吃，味道很不错。
咸猪肉
猪肉是必不可少的年货，我一共买了五块猪肉，三块五花肉，两块瘦肉，不到20近，一共217元。这个主要看个人口味，我觉得五花肉腌了最好吃，蒸饭的时候切上几片，啧啧，那个喷喷香，流口水。炒菜的时候，直接用五花肉爆锅，不用放油和盐了，直接炒菜即可，味道很赞。
咸鹅
我弟弟买的，本来以为他买的是别人腌制好的，结果他买了两只新鲜的老鹅，话说老鹅很贵很贵的，两只鹅就要两三百，差不多有十几斤吧。肚子里汪汪的油，太阳一晒，油都冒了出来。侄子看了不懂，说是螳螂。哈哈。冬天来一锅老鹅火锅涮菜，那是再好不过了，先吃肉，再喝高汤，暖心暖胃，美容养颜。
鸭胗+鹅胗
鸭胗是我买的，新鲜的，一共40块，鹅胗是弟弟买的，冷冻的，90块，鹅胗明显比鸭胗大了一号，也更好吃。这道菜最配的是蒜苔和尖椒（就是杭椒，长长的那种，最好是辣一点的）。根据人口多少，取一到两个胗，切成很薄的小片儿，蒜苔切成一公分长的小段，尖椒切成圈儿，爆炒，美味佳肴。
鹅掌
这是从两只老鹅腿上切下来的，我妈当时要做了吃，我让我妈腌制了起来，风干之后做红烧鹅掌，这样更入味，也更有嚼劲，想想就直流口水。
咸猪腿
我弟弟买的新鲜的咸猪腿，差不多有二十斤左右，三百多块，猪肉上面的那些小颗粒是小茴香和花椒等材料，中间划开了一刀，这样腌制，更容易入味，这块肉刚腌制没几天，好没有完全变色入味。想吃的时候从下面割一块，既方便，又美味。
“全家福”
最后来张“全家福”，这是我家的全部年货，足够吃到正月十五了。食材除了鹅胗，全部都是新鲜买来我妈亲手腌制的，总重量差不多70斤左右，用了不到两袋盐。吃的时候切好了用开说淖一遍，用温水洗两遍，配其他菜炒的时候不用再放盐，味道刚刚好。
我家人口不多，大人小孩加在一起七口人，所以年货没买太多，总共花了差不多1000块钱，这些年货足够我们过一个幸福团圆的丰收大年。
你家都准备了哪些年货呢？
