眼看着春节在即，在感叹每一年都过得很快的同时，对新的一年总是有很多的计划很多的期待和憧憬。眼前的当务之急就是准备年夜饭菜谱。以前都是婆婆主厨，准备年夜大餐，一家人其乐融融。今年，我的美食手艺也进步了，上升到一个新高度，所以应该来承担起这个艰巨的又光荣的任务了。
年夜饭大鱼大肉必不可少，但是爽口下饭的素菜也不能少。今天用杏鲍菇做了一道菜，老公边吃边称赞，肉食动物的他竟然说比肉菜还好吃。
所需食材：
杏鲍菇2个，花生米80克左右，葱白1根，干辣椒8个，花椒少许（10粒左右），姜少许，玉米淀粉1勺左右，白糖4勺，香醋3勺，酱油2勺，盐1克，香油少许
做法：
1. 将杏鲍菇洗净切成丁，葱白切段，干辣椒剪成段，姜切片。
2. 锅中放少许油，全程小火，将花生米放入锅中，炸至稍微变色成熟捞出备用。（也可用带皮的花生米）花生米炸完后一定要放置到完全凉，否则容易不脆。
3. 调碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉，1克盐，4勺白糖，3勺香醋，2勺酱油搅拌匀。
4.准备好了所有食材。
5. 锅中放入适量水，烧开后放入杏鲍菇焯1分钟左右，捞出。
6. 锅中放少许食用油，小火，然后放入花椒煸炒香，再放入姜片，最后放干辣椒，炒香。
7. 将杏鲍菇放入锅中煸炒均匀。
8. 再放入葱段煸炒均匀。
9.倒入碗汁，翻炒均匀。
10. 关火。倒入花生米，拌匀出锅。
【泥鳅】
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