看图了解做法：
做剔尖和流尖的面团和法：将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌的没有干面粉时用筷子抽打数分钟，饧半小时到一小时，饧面时间越长，做出的面条越滑爽。 饧的过程中也可将面团搅拌一两次。做剔尖的面粉与水的比例大约是100克面粉，60克的水，也以按照自己的喜好来调整面粉与水的比例，水多些面条软乎，水少面条筋道。做流尖大约100克面粉加70克的水。
LG友情出演，剔的有些快了。下面再来个慢镜头滴。
用筷子把面挑到面板上，手掌上沾点水将面团压扁。左手托剔尖盘，右手拿一根特制剔尖筷子，用筷子置于面边并压住一点面，由上而下地用力速猛拨入开水锅，煮熟捞出。
流尖的制法：锅中水烧开，将面放入盘子里或碗里，左手执盘倾斜，右手用一根筷子蘸水，滗（bi） 住盘边往开水锅内割面，使面边自然流下，成筷条形约20-25厘米长时即用筷子割短。然后从头开始割流，煮熟捞出。
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