马上就要过年了，很多小伙伴早就如坐针毡，摩拳擦掌了。除了回家的心情归心似箭以外，那美味的年夜饭也尤其让人怀念，一年到头，全家人最齐的一次饭，恐怕就是年夜饭了，全家人坐在一起，聊一聊这一年遇到的各种趣事，诉说一下思念，想想就觉得感慨。那么，年夜饭必须要做哪些菜呢？
1、糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，酸甜可口，成莱色泽红亮油润。
2、蹄髈
蹄髈就是猪肘子，江南和西南地区尤其爱吃这道美食。在四川很多地区的宴席中，蹄髈是必不可少的。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。
3、八宝饭
八宝饭是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。宴席中却不了八宝饭，年夜饭更加却不了。
4、大闸蟹
大闸蟹主要用来清蒸，蒸熟后用盘上桌，人手一只。清蒸大闸蟹原汁原味，营养丰富，对老年人和儿童补钙非常有好处。
5、红烧肉
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
6、腊肠腊肉
腊肠腊肉主要就是为过年制作的，平时一般很少吃这些。腊肠的制作方法每个地区都不一样，常见的有广式甜味腊肠和四川的麻辣味香肠。年关将至，农村里家家户户都会在家门口用各种燃料熏制腊肉。
7、油焖虾
红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥如意的意思。
8、红烧鱼
红烧鱼的具体制作方法可以不一样，但异曲同工。红烧鱼不但色泽漂亮，味道鲜美，还特别有寓意。年夜饭吃红烧鱼，表示年年有余。所以，这道菜非做不可。
9、红烧狮子头
通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。
10、酒酿圆子
吃了那么多美食，各种荤菜都尝了个遍。最后是不是应该来点饭后甜点呢？酒酿圆子，酸甜可口，老少咸宜。在严寒的冬季，喝一碗酒酿圆子，胃立刻变得暖暖的。当然，年夜饭吃酒酿圆子，也象征着阖家团圆，和和美美。
