鸡汤由于其营养丰富，容易吸收的特点，一直是病人康复，养生药膳的常用菜品。鸡汤的做法也有很多种，可以搭配的食材也多不胜数，比如天麻，豆腐，红枣等，今天小编就来推荐一款助消化且防止营养流失的做法——山药炖鸡。
山药是常用的药膳两用的食材之一，健脾益胃、助消化而且口感细腻，味道香甜，搭配红枣人参等食材，可以将营养水平拉高好几个层次。
用料：老母鸡500g（炖鸡汤不要使用一岁以下的嫩鸡），山药500g，枸杞20g，红枣若干，少许盐，葱，大蒜，料酒，鸡精，姜片，口重的话可以多放，要加醋的话建议使用白醋。
步骤：
1、老母鸡切块，与少许姜片大蒜一同放入锅中放水煮热，这一步是为了去血，不喜欢鸡腥味的朋友可以在这个过程中放一点白醋。
2、鸡块焯水的过程中，将山药洗净切块。
3、将焯过水的鸡块和山药一同放入锅中，倒入适量的冷水，并将除了盐，葱花和醋以外的调味料全部放进去。
4、开大火煮沸，注意一定要是大火，有的人一开始就用小火，纯属浪费时间，期间记得把浮上来的渣滓和泡沫祛除。
5、煮沸后转小火，把准备好的红枣和枸杞撒进去，有其他的佐料也一并放好，这个步骤千万不要放盐和醋，会让营养流失的。盖好盖子，在炖好之前都不要揭盖。
6、掐好时间开盖，你会闻到很香的味道，但不要急着上菜，还没放盐呢。放入适合自己口味的量的盐和鸡精，喜欢醋的也可以加入少许白醋。
7、撒上葱花，食用。
注：山药容易过敏要小心处理；不使用高压锅的原因在于比较闲，才怪咧，高压锅会把鸡肉炖烂，也会影响山药的口感，用砂锅小火慢煮可以尽可能的保留鲜味。
