酸甜茄汁小排
材料：小排700克、豌豆30粒、大蒜3瓣、葱适量、姜 适量、盐 1小勺、醋 1小勺、生抽1小勺、蚝油1/2小、番茄酱3小勺、糖4小勺、白酒1小勺、油适量
做法：1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用
2、排骨中加入1小勺盐、加入1小勺生抽、加入1小勺白酒、加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉、抓拌均匀
4、锅里油烧至六成热、将排骨下锅，中小火慢慢炸透、捞出后沥油
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁
6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末、然后将调好的酸甜汁放入、小火熬至起泡
7、将炸好的排骨放入、翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火
五香花生炝香芹
材料：花生米 200克、香芹100克、八角 两朵、香叶三片、花椒粒一茶勺、姜 一块、葱 两段、干辣椒 两三个、盐适量、蒜三大瓣、指椒 一个
做法：1、先煮五香花生：将花生米洗净，用除盐外的所有煮料大火烧开，中火煮25分钟（可根据自己的需要确定时间，想脆些就少5分钟，想糯一些就再延长些），加盐关火，焖一会
2、香芹洗净切寸段（叶子不要扔，它的营养比茎要多），用水焯熟即可捞出过凉，控水
3、蒜切蓉，放入熟香芹上
4、将五香花生捞出稍凉，与3放在一起，加盐调味拌匀即可
鱼香金针菇
材料：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱 2小勺
鱼香汁：酱油2小勺、醋 2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺
做法：1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。
3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。
5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。
6、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
7、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。
8、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。
9、把黑木耳丝放入快速翻炒。
10、下入金针菇。
11、倒入鱼香汁大火翻炒。
12、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
鸡茸青瓜卷
材料：青瓜、鸡腿肉、油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、黑椒粉
做法：1、青瓜洗净，切掉头尾，取中间一段，用削皮刀削成薄片备用
2、鸡腿肉剁碎，加油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉等打成鸡肉茸
3、取一张青瓜片，上面放适量的鸡肉茸，卷成小卷儿，整齐摆入盘中
4、上面刷一层色拉油再撒一层黑椒粉，用保鲜膜封好，入微波炉蒸五分钟即可
