春节临近，回家的脚步更近了！
好客君送你十道吉祥菜，
动动手做给爸妈，
尽孝道啦！
第一道：全家大丰收
原料：生菜150克、洋葱150克、莴笋150克、大葱150克、青萝卜150克、白萝卜150克、黄瓜1根。
调料：甜面酱、味精、香油、白砂糖各适量
做法：
1.各种蔬菜冲洗干净，控净水；洋葱、大葱去掉皮，削去两头切成段；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。
2.甜酱加味精、少许糖和香油搅匀，同蔬菜盘一起上桌。
祝大家今年收获更多的欢笑，幸福！！
第二道：蒸蒸日上（金针菇粉丝蒸虾）
原料：虾300克，粉丝2小把，金针菇1小把，红尖椒1个。
调料：细香葱2根，蒜2瓣，姜1小块，料酒、植物油、胡椒粉、蒸鱼豉油各半汤匙。
做法：
1.鲜虾剥去壳，去掉虾线，清洗干净后沥干水，准备金针菇、粉丝备用。
2.剥好的虾仁加少许料酒、胡椒粉和姜丝抓匀后，腌制15分钟。
3.粉丝放入热水中泡软后沥干水备用，金针菇去掉根部后清洗干净。
4.取一个大盘子，先铺上一层粉丝，再铺上一层金针菇，再把虾仁均匀地撒在最上层。
5.水烧开后，入蒸锅蒸2~3分钟。
6.蒸虾的时候，将鲜红尖椒切碎，切葱花，蒜切蓉。
7.蒸好端出来，撒上红椒碎、蒜蓉和葱花。
8.均匀地淋上一圈蒸鱼豉油，再浇上一圈热油即可。
祝福大家事业蒸蒸日上，日子过得越来越红火！！
第三道：吉祥如意（如意紫菜蛋卷）
原料：猪肉馅250克，鸡蛋2个，海苔2张。
调料：色拉油、食盐、鸡精少许，姜一小块，料酒10毫升，生抽15毫升，香油10毫升，淀粉10克，葱白20克，胡椒粉2克。
做法：
1.把买回来的肉馅用刀再剁细一些，葱切碎，姜切细末备用。
2.将肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入葱姜末，淋入香油搅拌均匀。
3.将鸡蛋打散，平底锅用小火烧热，取大约一半的蛋液倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，边缘翘起，将蛋皮取出，依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮。
4.取一张蛋皮，在上面涂抹一层鸡蛋液，盖上一张海苔，取一半的肉馅均匀地平铺在上面，再把两端向中心卷起来，倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可。
PS：肉馅可以根据喜好选择鸡肉、鱼肉或牛肉来制作都不错哦。
祝福大家吉祥如意，心想事成！！
第四道：团团圆圆（四喜丸子）
原料：猪肉馅500克，鸡蛋2个，荸荠10个，油菜少许。
调料：淀粉18克，葱30克，姜20克，盐4克，料酒、味极鲜酱油、蚝油各适量。
做法：
1.荸荠洗干净削去外皮，剁成细碎。
2.猪肉先切成片再切成条后切成丁，再剁碎。
3.将肉馅放入容器中，料酒、加入一勺酱油、一小勺蚝油、葱姜碎，再加入盐顺着一个方向搅拌均匀。
4.蛋液分三次放肉馅中，每放一次都要搅拌均匀蛋液完全吸收后再放下一次。顺着一个方向搅拌使之上劲。
5.加入淀粉再次搅拌，使肉馅上劲的感觉越来越紧实。倒入少许的芝麻油，加入荸荠搅拌均匀后放冰箱冷藏1小时让肉馅更紧实，后面好操作。
6.将搅拌好的肉馅分成100克一个，双手来回交换摔打50下让肉馅更紧实成团。
7.锅中加入花生油烧至八成热，放入丸子，炸至金黄色即可捞。
8.炸好的丸子放入盘中，入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可。
9.在蒸丸子期间，烧锅做水，油菜洗净。
10.水中放入5克盐将油菜焯熟，捞出后控水摆在盘子周围。
11.蒸好后的丸子放在盘子中央。
12.将蒸丸子出的汤汁倒入锅内，再加适量的水，放适量的浓汤调味，烧开后加入水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
祝福大家和和美美，团团圆圆！！
第五道：年年有余（糖醋鲤鱼）
原料：鲤鱼一条，约500克。
调料：淀粉适量，面粉适量，番茄酱1汤勺，盐适量，清水5汤勺，醋4汤勺，糖3汤勺，酱油2汤勺，料酒1汤勺，葱、姜、蒜适量。
做法：
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4.淀粉、面粉调成糊，搅拌均匀，抹在腌好的鱼上。
5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
6.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
8.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
9.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
祝福大家身体健康，年年有余！！
第六道：锦绣前程（什锦时蔬）
原料：胡萝卜1个，洋葱1个，丝瓜2个，青椒1个，木耳（水发）100克。
调料：油、盐、鸡精、葱适量。
做法：
1.丝瓜去皮洗净，切小滚刀块。
2.把木耳、胡萝卜、青椒、洋葱改刀切片或块。
3.起锅热油，放入葱、胡萝卜煸炒，至胡萝卜断生。
4.放入丝瓜、木耳炒匀。
5.加入少许清水，煨制2分钟，至丝瓜熟。放入青椒，加盐调味。
6.放入洋葱翻炒均匀。
7.加鸡精提鲜，最后稍一收汁即可，出锅装盘。
PS:食材可以根据个人喜好更换，颜色搭配合适即可，数量建议至少3种以上。比如：黄瓜、西葫芦、藕、西兰花、菜花、西芹、火腿肠等等。
祝福大家吉星高照，万事如意！！
第七道：节节高升（糖醋排骨）
原料：小排500克
调料：料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙，糖三汤匙，盐、味精、芝麻各半茶匙。
做法：
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
祝福大家工作顺利，节节高升！！
第八道：财源滚滚（蚝油虾球）
原料：海虾500克。
调料：耗油2汤匙，植物油2汤匙，朝天椒2个，小葱2根。
做法：
1.小葱洗干净切葱花，朝天椒洗干净切丁，海虾洗净去壳，背上划开，剔除虾线
2.锅内放植物油，油热后放入虾，撒入葱花和朝天椒丁，放入蚝油，炒匀出锅
祝福大家财源广进，事事顺利！！
第九道：大吉大利（咖喱鸡肉）
原料：鸡胸肉一块，土豆一个，胡萝卜一根，洋葱一个。
调料：咖喱20克，盐1汤匙，植物油适量。
做法：
1.准备好土豆，胡萝卜，洋葱，鸡胸肉全部切块。
2.在锅内热油放入鸡块和洋葱，待鸡肉炒至发白，洋葱有香味，放入土豆胡萝卜翻炒2-3分钟。
3.加入咖喱酱，放入足够的水（没过所有的菜），盖上锅盖炖20分钟。
5.最后加少许盐，即可出锅。
祝愿大家吉祥如意，大吉大利！！
第十道：合欢全家福
原料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，小油菜菜心10颗。
调料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片及盐、糖、鸡精、料酒、香油。
做法：
1.猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
2．砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右，然后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
3．做蛋饺（先将猪肉剁碎，分次加水，搅拌上劲，加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末、葱末拌匀，再加入蛋清，拌匀。然后将蛋液打匀。最后将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液，摊成饼状后，放入肉馅，再用筷子将蛋饼的一边夹起，盖住肉馅，压紧，制成蛋饺）
4．咸肉煮熟后切片。
5．冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
6．砂煲中先下入蛋饺，烧开；然后放咸肉与猪肚，烧开；放入冬笋片与菜心，烧开。
7．最后加盐与鸡精调味即可。
祝愿大家身体健康，心想事成，阖家幸福！！
