每年到了农历腊月二十三，年就正式开始了，小年也意味着人们开始准备年货，准备干干净净过个好年，表示新年要有新气象，辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。二十五，做豆腐；二十六，杀猪割肉；二十八，打糕蒸馍贴花花；除夕晚上，酒食相邀，闹一宿。
随着人们生活水平的提高，在外就餐机会的增多，吃过的美食也越来越多，但是回家吃饭显得很难得，节假日在家和家人一起洗手作汤羹也是一件好玩的事。
姜汁松花蛋
原料：松花蛋3个
调料：姜50克，醋30克，生抽5克，盐3克，冬菜5克。
制作：1、松花蛋去皮，一个松花蛋切成8瓣，摆到盘子里面待用； 2、姜洗干净，剁成姜末或姜蓉，放到碗里面，加盐、冬菜、生抽、醋腌制大约20分钟待用；3、将配好的姜汁，均匀的淋到松花蛋上，大约静置10分钟就可以吃了。以我的喜欢是时间长点，松花蛋更加好吃，碱味会变得比较小。
芥末鸭掌：
原料；鸭掌250克
调料；芥末糊或芥末油10克 、盐 、味精、糖各2克 龙门米醋3克 香油1克 调制成汁
制作：1、鸭掌煮制成熟冲凉去骨，每只鸭掌切两刀装盘备用；2、黄瓜切片码在盘子上垫底；3、将调料调制成汁，和鸭掌一起上桌，吃的时候拌匀即可。
注意事项：鸭掌要煮熟但不要煮烂。芥末粉要用开水冲泡放在温热处发孝味道才会浓烈。
炝腰花
原料：猪腰子3个
调料：生抽5克，盐5克，糖8克，料酒10克，花椒油30克，香葱米15克，姜丝5克。
制作:1、将猪腰外层的膜去掉，顺长批成两片，剔除腰躁，刮上麦穗长刀改成长方形片后，放大清水中漂洗于净。2、将腰子投入沸水锅中烫制，待腰子卷成麦穗状时捞出。用冷开水浸漂，冷却后捞起，用净纱布吸干水分。3、把酱油、盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、花椒油放入小碗中调匀、均匀倒入腰花申，撒上姜丝即成。
琥珀桃仁
原料：核桃仁500克
调料：冰糖50克，芝麻100克，麦芽糖50克，色拉油1000克（实耗100克）。
制作：1、将核桃仁放在热水中浸泡约2分钟后，取出撕去桃仁红衣。2、锅上火倒入清水50克，放入冰糖、麦芽糖熬至有白色泡沫时，倒入核桃仁炒匀，待核桃仁国运糖浆，倒入色拉油，用文火炸至金黄色捞起即成。3、捞出撒上芝麻，晾凉即可。
芫爆肚丝
原料：猪熟白肚120克、香菜梗30克。
调料：烹调油、料酒、精盐、味素、白醋1克、葱姜丝、香油、鲜汤10克、胡椒粉（少许）。
制作：1、将猪肚剖开，刮净油，顶刀切成0.33cm粗的条，香菜切3.3cm长的段，葱姜切丝，蒜切粒，用调味品兑成清汁待用。2、热勺放入底油，油热后放入小佐料炒香，放入肚丝炒匀，烹入兑好的清汁，放上香菜段，炒均匀出勺即成。
青椒炒肥肠
原料：猪熟白肥肠150克，青柿椒15克。
调料：烹调油、望都辣椒酱3克、料酒、冀盐、味素、酱油（少许）、白糖（少许）、鲜汤、香油（少许）、湿淀粉。
制作：1、将肥肠切成马蹄段，配料切象眼片，用开水打焯，葱片切马牙段，切姜末，蒜切片。2、起小油锅，油5成热时放入肥肠迅速划油（也可以用开水打焯）倒出，原勺留底油，放入小佐料，辣酱炒香，放入主配料，投入调味品炒匀入味，少许勾芡，点香油出勺即成。
爆炒羊肉
原料：羊肉300克，大葱150克。
调料：酱油30克，老抽2克，盐5克，炒熟孜然10克，香油3克，色拉油100克。
制作：1、大葱切成四瓣，再切成马牙块备用；羊肉切成薄片备用；2、锅上火烧开水，下入羊肉片汆水，待肉变颜色捞出备用；3、锅上火，倒入色拉油烧到五成热，下入羊肉片煸炒，煸干羊肉的水分，烹入酱油、老抽炒匀，放入葱、孜然、盐、香菜煸炒均匀，淋香油，出锅装盘。
拔丝香蕉
原料：香蕉200克、熟白麻仁3克，蛋清2个，淀粉。
调料：烹调油、绵白糖60克。
制作：1、将香蕉去皮，切成滚刀块香蕉粘匀淀粉，蛋清制成高丽糊逐个挂高丽糊。2、起大油锅，油4成热时入油锅炸制，待炸至金黄色时倒出，原勺放入白糖，迅速搅开，使白糖均匀受热化开，放入麻仁，待麻仁有响声时，放入香蕉，迅速颠翻，使糖均匀的挂在香蕉上即成，出勺装入抹油的盘中，带凉开水一碗上桌。
四喜丸子
原料：猪五花肉200克、净马蹄、水发海米、鸡蛋。
调料：烹调油、料酒、冀盐、酱油、味精、葱姜汁、花椒水、大料、葱段、白汤、淀粉。
制作：1、将五花肉洗净，切成0.2cm见方的丁，放入花椒水，葱姜汁搅匀，再放入调味品、蛋液、淀粉搅匀。2、起大油锅，油5-6成热时，将肉馅制成6cm直径的丸子（4个）入油锅炸成金黄色取出，放入用调味料制好的汤汁中，急火烧开5分钟，撇去浮沫，盖上盖，用慢火焖60分钟，取出装入盘中，原汁（少许）勾芡，浇在丸子上即成。
干烧鱼
原料：鲜鲤鱼一条750克、断生精猪肉30克、香菇丁50克，胡萝卜丁50克、笋丁30克。
调料：烹调油1000克、干辣椒10克、料酒30克、盐5克、酱油30克、冰糖50克、鲜汤、葱姜段。
制作：1、刀工成形：将鱼刮鳞去鳃，开膛取净内脏洗净，鱼身两面剞斜一字（刀距1cm），鱼尾打十字刀，葱切大蝇头丁，葱蒜切末。辣椒切段，猪肉切0.8cm见方的丁。2、加热烹制：起大油锅，油5-6成热时将鱼急火热油炸一遍倒出，备用。3、锅留底油，放肉丁、辣椒段，小佐料炒香，香菇丁、胡萝卜丁、笋丁煸炒出水分，下入冰糖炒成糖色，烹入料酒、酱油，放入炸好的鱼、适量鲜汤急火烧开，撇去浮沫，改慢火烧透入味，再用旺火收汁，待汁将收尽时，将鱼取出入鱼盘，将油汁浇在鱼上即成。
富贵甘香虾
原料：基围虾400克，泰国小米椒5克
调料：精盐5克，味粉5克，进口仔仔牌牛油50克。
制法：1.基围虾宰杀去头，须，去，脚备用，用盐、味粉腌20分钟。2.用进口仔仔牌牛油将虾煎至脆装盆即可。
冬菜扣肉
原料：五花肉500克，冬菜250克。
调料：酱油25克，花椒10粒，姜葱10克，色拉油1千克（实耗80克）。
制作：1.五花肉刮洗干净,去毛,入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起,擦干油水,抹上陶大酱油,冬菜剁沫。2.锅中倒入色拉油，烧至三成热将肉炸成金黄色,捞出沥油入煮肉的汤中泡至皱皮,捞起,切成1.5cm厚的片约10块。3.切好五花肉,再用酱油拌匀,入碗摆成一排,上面放冬菜,姜葱,花椒粒上笼蒸约2小时至粑熟起锅翻入盘中即成。
合欢全家福
原料：熟猪心、舌、肚共100克,金华火腿25克,熟鸡、肉丸、虾、青笋各100克, 罗汉笋、
香菇50克。
调料：清汤1000克,盐20克,姜葱各20克，色拉油50克。
制作：1.猪心、舌、肚,金华火腿,罗汉笋,青笋,香菇切片。2.各种原料炒香加特制清汤烧开移至小火烧约30分钟,调味,起锅装入盛器内即成。
芋香扣肉
原料：五花肉500克，荔浦芋头200克。
调料：酱油25克，花椒10粒，姜葱10克，色拉油1千克（实耗80克）。
制作：1.五花肉刮洗干净,去毛,入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起,擦干油水,抹上陶大酱油；荔浦芋头去皮切成于肉片大小的片。2.锅中倒入色拉油，烧至三成热将肉
炸成金黄色,捞出沥油入煮肉的汤中泡至皱皮,捞起,切成1.5cm厚的片约10块。3.切好五花肉,再用酱油拌匀,入碗与芋头相间摆成一排,上面放姜葱,花椒粒上笼蒸约2小时至粑熟起锅翻入盘中即成。
秘制回锅肉
原料：煮好的五花肉300克，青红椒各50克。
调料：刀切蒜蓉辣椒酱30克，豆豉5克，酱油5克，料酒10克，盐3克，生姜末3克，胡椒粉2克，白糖5克，色拉油15克。
制作：1、煮好的五花肉切成6厘米长、3厘米宽的薄片；青红椒切成菱形片备用。2、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入肉片煸炒出油脂，肉片呈盏状，下入刀切蒜蓉辣椒酱、生姜末、豆豉、料酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖炒匀，下入青红椒片炒匀断生，装入盘中即可。
回锅肉猪肉方法：猪五花肉650克，白萝卜750克，生姜片20克，花椒5克放入凉水锅，大火烧开煮到肉稍用力就可以戳破皮捞出。
醋烹拆骨肉
原料：猪拆骨肉400克,杭椒400克。
调料：青红小米辣各5克,美极鲜酱油10克,鸡汁10克,蚝油10克，色拉油40克。
制作：1.拆骨肉煮熟将肉取下,改成块待用,杭椒切成节。2.拆骨肉下锅小火煸炒至香,下杭椒节炒熟,下美极鲜酱油、青红椒圈、蚝油、鸡汁炒香，起锅装盘即可。
剁椒鱼头
主料：花鲢鱼鱼头：1个（1000g）左右
调料：湖南剁椒酱：200g，味精、鸡精各5g，蒜米：10g，料酒：10g，老姜：10g，小葱：10g，大葱：20g色拉油：50g
制作：1.花鲢鱼头洗净,去腮,用姜葱,料酒,码味；2.将花鲢鱼头入蒸盘,上淋湖南剁椒酱,蒜米入笼蒸20分钟左右等鲽鱼头熟时取出,撒葱花即可。
葱烧海参
原料：水发海参150克、葱白20克。
调料：烹调油、料酒、冀盐、酱油、味素、鲜汤、白糖（少许）、淀粉。
制作：1、将海参顺长抹刀片成两片，大葱白切4cm长的段。2、热勺放入底油，油热后放入葱段炒成金黄色时捞出，取出1/5葱油，投入调味料烧开，放入海参急火烧开1-2分钟，撇浮沫，放入葱段，改慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入葱油，翻勺成包汁芡即成。
富贵吉祥
原料：鲜山药500克，油炸松仁50克，青豆、红椒各25克
调料：味精3克，盐4克，糖10克，白醋20克，花生油30克，湿淀粉6克。
制作：1.将山药去皮切成0.5厘米见方的丁，红椒切成0.5厘米见方的丁。2..锅上火加入清水1千克、白醋烧开，下入山药丁、青豆、红椒丁汆透出锅沥水。3.锅上火，倒入色拉油烧至三成热，下入汆水的原料，在下入盐、味精、糖炒匀，用湿淀粉勾芡撒上油炸松仁即可。
油焖大虾
原料：大虾350克
调料：葱10克，姜15克，盐5克，糖20克，黄酒5克，醋10克，色拉油200克。
制作：1、新鲜的对虾，去须、头、腿，头部开小口取出沙包；2、劈开虾背，取出虾线，加入盐2克，黄酒20克，腌制10分钟；3、葱姜切成末；4、锅上火，倒入色拉油烧五成热，下入大虾，炸制变色捞出，油再烧七成热，下入大虾炸制皮酥脆，捞出控油备用；（炸制时间长颜色漂亮，酥脆口感好，但是虾的原汁原味就丧失了。）5、锅上火，留少许底油烧三成热，下入葱姜末爆香，依次下入黄酒、糖、盐、醋、水、炸好的大虾，炒匀，焖大约10分钟，汤汁浓稠裹匀大虾，装盘即可。
避风塘炒蟹
原料：螃蟹2只（大约600克）
调料：葱末10克，姜末20克，蒜100克，油炸干红椒15克，盐8克，料酒5克，干生粉30克，香油8克，色拉油100克。
制作：1、螃蟹宰杀清洗干净，去壳，将螃蟹剁成四块，淋上少许料酒、盐腌一会，拍上干生粉备用；2、炒锅上火倒入色拉油，烧八成热，下入蟹和蟹壳，炸制外酥内熟，捞起控油备用；3、锅上火倒入色拉油，放入大蒜煎炸至大蒜色泽金黄，软糯捞出备用；4、锅留底油，烧三成热，下入葱末、姜末煸炒出香味，倒入料酒、盐、油炸干红椒、油炸大蒜、蟹块炒匀，淋入香油，装盘即可。
清炖甲鱼
原料：甲鱼1000克，三黄鸡250克。
调料：生抽50克，黄酒20克，姜50克，葱30克，蒜20克，盐10克，色拉油50克。
制作：1、三黄鸡清洗干净，先分割成大件，再剁成长5厘米，宽3厘米的块；2、甲鱼宰杀，剁成5厘米做鱼的大块；3、葱姜蒜洗净，切成米状备用；4、锅上火，放入清水，鸡块煮一下，打去浮沫，捞出，用清水洗干净备用；5、锅上火，倒入色拉油烧五成热，下入葱姜蒜末爆香，下入鸡块、甲鱼炒去水份；加盐、生抽、黄酒炒出香味，倒入清水1500克，炖至肉烂骨酥，装入砂锅中即可。
宋嫂鱼羹
原料：鲜鱼鱼腹300克，笋50克，木耳5克，香菇30克，鸡蛋一个。
调料：醋30克，料酒5克，胡椒粉5克，盐3克，葱末5克，姜末10克，水淀粉适量，色拉油10克。
制作：1、鲜鱼鱼腹加葱、姜、料酒放到蒸锅上，蒸大约20分钟，晾凉去掉鱼骨、鱼刺，手撕成鱼条备用；2、木耳放到水里面涨发，切成木耳丝备用；笋切成丝备用；香菇切成丝备用；鸡蛋打散备用；3、锅上火，倒入清水烧开，倒入笋丝、木耳丝、香菇丝焯水，过凉水备用；4、锅上火，倒入色拉油烧三成热，放入姜末、葱末爆炒，倒入清水、料酒、盐、胡椒粉、醋、笋丝、木耳丝、香菇丝、鱼丝烧开，倒入鸡蛋液，淋水淀粉，调至汤汁浓稠倒入汤盆即可。
冰糖肘子
原料：肘子1500克。
调料：冰糖100克，料酒20克,盐20克，醋3克，生抽10克，老抽3克，姜15克，十三香煮肉料10克，水淀粉20克。
制作：1、肘子清洗干净，放入加有姜片5克，料酒10克的冷水锅中煮开，大约煮15分钟，捞出清洗干净；2、锅上火，倒入适量清水，放入50克冰糖、食醋炒成糖色，倒入清水一碗清水，下入肘子、冰糖、料酒、盐、生抽、十三香，倒入没过肘子的清水，烧开，看颜色下入老抽烧开；3、将肘子和汤倒入大砂锅中，大火烧开改小火大约炖2-3小时，骨酥肉烂，捞出装盘；4、取炖肘子的原汤倒入炒锅中烧开，倒入水淀粉勾芡米汤芡，浇在肘子上即可。
三杯鸡
原料：鸡肉500克。
调料：色拉油1杯，孝感米酒1杯300克，酱油1杯，姜片20克，料酒3克，盐2克。
制作：1、鸡肉剁成5厘米左右的块备用；姜切成片备用；2、锅上火倒入清水，鸡肉，料酒烧开，去掉浮沫，捞出控净水分备用；3、锅上火，倒入色拉油烧三成热，放入姜片、鸡肉煎至表皮微黄，倒入孝感米酒、酱油烧开，改小火慢慢炖煮大约30分钟，汤汁变浓稠，鸡肉酥烂即可。
烩乌鱼蛋
原料: 水发乌鱼蛋50克、香菜5克。
调料: 鲜汤500克、料酒、鸡精粉、白胡椒粉、香油、姜汁、米醋、酱油（少许）、冀盐、水淀粉。
制作：1、将发好的乌鱼蛋用开水汆一下，到出后控净水分，香菜洗净，切成末。
[2、勺内放入鲜汤、料酒、盐、姜汁、味素、白胡椒粉、酱油、乌鱼蛋、旺火烧开，撇浮沫，用水淀粉勾米汤芡（乌鱼蛋浮起），加入醋、香油，出锅装入汤盘中，撒上香菜末或带香菜味碟即成。
